Sałatka z krewetek i chrupiących warzyw

4.3 (156 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 45 min

40 g oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
20 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry
150 g czerwonej cebuli, pokrojonej w piórka
150 g cukinii, pokrojonej w julienne (patrz wskazówka)
150 g marchewki, pokrojonej w julienne (patrz wskazówka)
1 łyżeczka soli
300 g krewetek, surowych, obranych, oczyszczonych, osuszonych ręcznikiem papierowym
lub 300 g krewetek, mrożonych, obranych, uprzednio rozmrożonych, oczyszczonych, osuszonych ręcznikiem papierowym
½ - 1 łyżeczka pieprzu białego, mielonego
100 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół, plus dodatkowa ilość do dekoracji
1 szczypta cukru

Do naczynia miksującego wlać 20 g oliwy, dodać 1 ząbek czosnku, imbir, cebulę, cukinię, marchewkę i ½ łyżeczki soli, rumienić * Wysokie Temp.  *. Przecedzić przez koszyczek, przełożyć do dużej miski, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać pozostałe 20 g oliwy, dodać pozostały 1 ząbek czosnku, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać krewetki, pozostałe ½ łyżeczki soli i pieprz, rumienić *Wysokie Temp.  *.
Dodać pomidorki koktajlowe i cukier, gotować 3 min/100°C//obr. . 2 łyżki płynu po gotowaniu dodać do miski ze zrumienionymi warzywami. Pozostałą część odcedzić przez koszyczek (patrz wskazówka). Krewetki z pomidorkami dodać do miski z warzywami, dokładnie wymieszać. Sałatkę z krewetek i chrupiących warzyw udekorować świeżymi pomidorkami koktajlowymi i podawać na ciepło, np. z dodatkiem pieczywa.

duża miska

#Julienne #to technika krojenia warzyw polegająca na pokrojeniu produktu w długie, cienkie i równe słupki o długości ok. 5 cm i szerokości 2-3 mm.
Przygotowanie składników tą metodą zwiększa ich wartość estetyczną podczas prezentacji potrawy. Do krojenia w stylu #julienne #można wykorzystać specjalną krajalnicę lub ostry i nieząbkowany nóż kuchenny oraz deskę do krojenia.
Płyn pozostały po duszeniu krewetek z pomidorkami można wykorzystać jako bazę sosów np. do makaronu lub podać go razem z sałatką jako dodatek do maczania pieczywa.
Po rumienieniu warzyw na dnie naczynia miksującego może pozostać przywarcie, które zostanie rozpuszczone podczas duszenia krewetek z pomidorkami. Jeżeli po zakończeniu przygotowania sałatki ślady przywarcia nadal pozostaną na dnie naczynia miksującego, należy wlać 1000 g wody i 50 g octu, uruchomić Mycie Wstępne /Po przypaleniu, a następnie opróżnić naczynie miksujące i umyć do czysta.