Ryba pod kruszonką z pomidorowym ryżem

4.5 (905 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 45 min

30 g masła, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
50 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
½ pęczka natki pietruszki, świeżej, tylko liście
1 gałązka koperku, świeżego, tylko liście
1 ząbek czosnku
40 g bułki tartej
½ łyżeczki soli, plus dodatkowa ilość do oprószenia ryby
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego, plus dodatkowa ilość do oprószenia ryby
400 - 500 g filetów rybnych, bez skóry, (np. czarniaka lub dorsza), pokrojonych na 4 części po 100-125g

Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Naczynie do zapiekania (30 x 25 x 6 cm) natłuścić masłem, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 8 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, koperek, czosnek i masło, rozdrobnić 2 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać rozdrobniony parmezan, bułkę tartą, sól i pieprz, wymieszać 10 s/obr. 3.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić przygotowane wcześniej naczynie do zapiekania, odważyć do niego rybę. Rozłożyć ją równomiernie na dnie naczynia do zapiekania. Oprószyć solą i pieprzem. Na wierzchu każdego fileta ułożyć porcję kruszonki. Piec 30 min (180°C). W tym czasie umyć naczynie miksujące i przygotować pomidorowy ryż.

Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać wodę, ryż, sól i pomidory, gotować 25 min/100°C//obr. 1. Rybę pod kruszonką podawać z pomidorowym ryżem, udekorowaną świeżą bazylią.

piekarnik, naczynie do zapiekania (30 x 25 x 6 cm)