Łosoś z cytrynowym sosem holenderskim, szparagami i ryżem

4.3 (108 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 45 min

30 g liści kolendry, świeżych
lub 30 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
skórka z 1 cytryny, ekologicznej, bez białych błonek, pokrojona na kawałki
285 g ryżu jaśminowego
1000 g wody
1 łyżeczka cebuli suszonej, mielonej
½ łyżeczki czosnku, mielonego
½ łyżeczki soli, plus dodatkowa ilość do oprószenia łososia
340 g zielonych szparagów, bez twardych końcówek
lub 340 g różyczek brokułu, pokrojonych na 3 cm kawałki
450 g filetów z łososia, świeżych, bez skóry (ok. 3 cm grubości)
1 łyżka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
pieprz czarny, mielony, do oprószenia łososia

Do naczynia miksującego wlać wodę i sok z cytryny, dodać masło, żółtka, sól i pieprz, uruchomić Zagęszczanie/80°C. Przełożyć do naczynia termicznego – Thermomix®, odstawić (patrz wskazówka). Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć kolendrę i skórkę z cytryny, rozdrobnić 20 s/obr. 10. Przełożyć do miski, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego ryż. Dokładnie opłukać pod zimną, bieżącą wodą, do momentu, aż woda z płukania ryżu przestanie być mętna.
Do naczynia miksującego wlać wodę. Włożyć koszyczek z opłukanym ryżem, dodać do koszyczka cebulę, czosnek i sól. Zawartość koszyczka wymieszać kopystką, zmiksować 10 s/obr. 7.
Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej szparagi. Włożyć wkład Varomy, odważyć do niego łososia, skropić sokiem z cytryny, oprószyć solą i pieprzem, gotować na parze 17 min/Varoma/obr. 3. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Przełożyć ugotowany na parze ryż do miski z kolendrą i skórką z cytryny, wymieszać kopystką. Łososia z cytrynowym sosem holenderskim, ryżem i szparagami podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

miska

Naczynie termiczne – Thermomix® dostępne jest w sklepie internetowym Thermomix Polska. W punkcie 1. sos holenderski można przełożyć również do drugiego naczynia miksującego lub innego naczynia utrzymującego temperaturę.