Łosoś z pomidorową kruszonką na purée z batatów

4.8 (1.5K ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 40 min

50 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
lub 50 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
100 g suszonych pomidorów, w oleju, odsączonych
20 g orzeszków piniowych
lub 20 g migdałów, ze skórką
1 - 2 ząbki czosnku
50 g masła
2 gałązki mieszanych ziół, świeżych, tylko liście
lub 1 łyżeczka mieszanych ziół, suszonych
½ - ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
4 filety z łososia, świeże, bez skóry (ok. 125 g każdy)
½ - 1 łyżeczka soli
800 g batatów, pokrojonych na 2 cm kawałki
250 g wody
250 - 400 g zielonego groszku, mrożonego
1 - 2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej (opcjonalnie)
20 g syropu klonowego (opcjonalnie)

Do naczynia miksującego włożyć parmezan, suszone pomidory, orzeszki, czosnek, 20 g masła i zioła, dodać ¼ łyżeczki pieprzu, rozdrobnić 8 s/obr. 10. Filety z łososia ułożyć w dolnej części przystawki Varoma, oprószyć solą. Zawartość naczynia miksującego przełożyć na filety, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć bataty, dodać wodę. Nałożyć dolną część przystawki Varoma z łososiem. Włożyć wkład Varomy, odważyć na niego groszek, gotować na parze 25 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać pozostałe 30 g masła, ¼-½ łyżeczki pieprzu, gałkę muszkatołową, sól i syrop klonowy, wymieszać 10 s/obr. 5. Łososia z pomidorową kruszonką na purée z batatów podawać bez pośrednio po przygotowaniu.