Pieczona ryba po włosku z dipem z papryki i sałatką z kopru włoskiego
TM6 TM5

Pieczona ryba po włosku z dipem z papryki i sałatką z kopru włoskiego

 4.7 (59 ocen)

Składniki

  • 100 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia formy
  • 30 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
    lub 30 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
  • 4 ząbki czosnku
  • 15 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
  • 15 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 1 ½ łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
  • 100 g migdałów, blanszowanych
  • gorąca woda, do namoczenia migdałów
  • 300 g czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na ok. 7 cm kawałki
  • 100 g czerwonej cebuli, pokrojonej w 1 cm piórka
  • 200 g ziemniaków, pokrojonych w 3-4 cm łódeczki
  • 2 pstrągi, świeże, oczyszczone (ok. 400 g każdy, max. 38 cm długości)
  • 1 cytryna, ekologiczna, pokrojona w 1 cm plastry
  • 2 gałązki tymianku, świeżego
  • 2 gałązki rozmarynu, świeżego
  • 250 g bulw kopru włoskiego, pokrojonego w 3 mm plastry
  • 150 g sałaty rzymskiej, pokrojonej na 5 cm kawałki
  • 200 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
  • 150 g czerwonej papryki, konserwowej, pieczonej, w lekkiej octowej zalewie, odsączonej (patrz wskazówka)
  • pieczywo, do podania
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
3546.9 kJ / 847.7 kcal
Białko
57.8 g
Węglowodany
33.6 g
Tłuszcz
54.7 g
Tłuszcz nasycony
9.4 g
Błonnik
10.3 g
Sód
1144.7 mg

Sposób przygotowania

  1. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Płaską formę kamionkową „Ben” natłuścić oliwą za pomocą pędzelka (patrz wskazówka), odstawić.
  2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
  3. Do naczynia miksującego włożyć 2 ząbki czosnku i natkę pietruszki, rozdrobnić 5 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  4. Dodać oliwę, sok z cytryny, ½ łyżeczki soli i ½ łyżeczki pieprzu, zmiksować 10 s/obr. 6. Dressing przelać do innego naczynia, odstawić.
  5. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej migdały. Zalać taką ilością gorącej wody, aby były przykryte. Odstawić do namoczenia na 15 min.
  6. Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej czerwoną paprykę, cebulę i ziemniaki. Przełożyć do płaskiej formy kamionkowej „Ben", równomiernie rozłożyć. Na wierzchu ułożyć pstrągi. Do środka każdej ryby włożyć 2 plastry cytryny, 1 ząbek czosnku przekrojony na pół, 1 gałązkę tymianku i 1 gałązkę rozmarynu. Pozostałe plastry cytryny równomiernie rozłożyć w całym naczyniu. Ryby i warzywa polać ⅓ odłożonego dressingu, oprószyć ¾ łyżeczki soli i pozostałą ½ łyżeczki pieprzu. Piec 35-40 min (200°C). W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
  7. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej koper włoski, sałatę i pomidorki koktajlowe. Dodać ⅓ odłożonego dressingu, wymieszać. Odstawić do lodówki do momentu podania. Namoczone migdały odsączyć.
  8. Do naczynia miksującego włożyć rozdrobniony parmezan, odsączone migdały i czerwoną paprykę konserwową, dodać pozostałą ⅓ dressingu i ¼ łyżeczki soli, zmiksować 10 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wymieszać 1 min/obr. 4. Pieczoną rybę po włosku podawać z dipem z papryki, sałatką z kopru włoskiego i pieczywem jako danie główne.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
3546.9 kJ / 847.7 kcal
Białko
57.8 g
Węglowodany
33.6 g
Tłuszcz
54.7 g
Tłuszcz nasycony
9.4 g
Błonnik
10.3 g
Sód
1144.7 mg

Przybory kuchenne

miska, płaska forma kamionkowa „Ben”, pędzelek kuchenny, lodówka, piekarnik

Wskazówki i podpowiedzi

  • Pieczoną paprykę można przygotować samodzielnie przed rozpoczęciem przygotowywania przepisu. Naczynie żaroodporne należy natłuścić oliwą, odstawić. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Papryki ułożyć w przygotowanym naczyniu skórką do dołu. Piec 40-50 min (200°C) lub do momentu, aż skórka mocno się przyrumieni. Wyjąć z piekarnika, ostrożnie przełożyć do foliowego woreczka, zawiązać i odstawić do ostudzenia. Ostudzone papryki obrać ze skórki, pokroić na 3-4 cm kawałki. Niewykorzystane pieczone papryki można przełożyć do czystego i wyprażonego słoika, zalać oliwą z oliwek i przechowywać w lodówce do 7 dni. W przypadku samodzielnego przygotowania pieczonej papryki, dip można doprawić do smaku octem winnym i większą ilością soli.
  • Przed pierwszym użyciem płaskiej formy kamionkowej „Ben" należy umyć ją wodą bez dodatku detergentów, pozostawić do wyschnięcia, następnie posmarować olejem odpornym na wysokie temperatury (patrz instrukcja obsługi). Dzięki temu powstanie naturalna, nieprzywierająca powłoka, sprawiająca, że wszelkie przywarcia łatwo usunąć.
  • Naczynie kamionkowe Rockstars® nie nadaje się do mycia w zmywarce. Aby zachować naturalną powłokę nieprzywierającą, nie należy używać detergentów ani środków do mycia naczyń. Do czyszczenia można używać gorącej wody, gąbki lub szczotki do mycia naczyń. Ewentualne zapachy, które mogą być jeszcze obecne na naczyniach są nieszkodliwe. W przypadku uporczywych resztek jedzenia, które przywierają do kamionki, przed czyszczeniem należy namoczyć naczynie w ciepłej wodzie. Po wyczyszczeniu pozostawić do całkowitego wyschnięcia w miejscu dobrze wentylowanym od góry i od dołu.
  • Zamiast formy kamionkowej „Ben" można użyć również blachy do pieczenia.
  • Do przygotowania przepisu można użyć również młodych ziemniaków, których nie trzeba obierać. Wystarczy je wyszorować przed użyciem.