Cytrynowo-koperkowy łosoś z pieczonymi warzywami

4.6 (141 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 45 min

150 g czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 1 cm paski
100 g cebuli, pokrojonej w ósemki
150 g bulwy kopru włoskiego, pokrojonej w 1 cm paski
100 g marchewki, pokrojonej w 1 cm paski
15 g oliwy z oliwek
20 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
1 łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
½ łyżeczki czosnku, granulowanego
1 ząbek czosnku
10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
5 g koperku, świeżego, tylko liście
400 g wody
250 g fileta z łososia, świeżego, bez skóry, pokrojonego na 2 kawałki (po ok. 125 g każdy)

Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić dużą miskę, odważyć do niej paprykę, cebulę, koper włoski, marchewkę i 10 g oliwy, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 5 s/obr. 10. Przesypać do miski z odważonymi wcześniej warzywami i oliwą. Dodać do miski ½ łyżeczki soli, ¼ łyżeczki pieprzu i czosnek granulowany, całość dokładnie wymieszać, następnie równomiernie rozłożyć na przygotowanej wcześniej blasze. Piec 30-40 min (200°C). W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
Do naczynia miksującego wlać pozostałe 5 g oliwy, dodać czosnek, sok z cytryny, koperek, pozostałe ½ łyżeczki soli i ¼ łyżeczki pieprzu, rozdrobnić 5 s/obr. 6. Marynatę przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę, nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej łososia. Oba kawałki łososia pokryć przygotowaną marynatą, gotować na parze 13 min/Varoma/obr. 1. Cytrynowo-koperkowego łososia podawać bezpośrednio po przygotowaniu z dodatkiem pieczonych warzyw.

piekarnik, blacha i papier do pieczenia, duża miska