Kotleciki rybne z ryżem i kapustą pak choi

Sposób przygotowania

1. Rozgnieść łodygę trawy cytrynowej, uderzając nią o blat, następnie zdjąć twardą warstwę i pokroić łodygę na 2 cm kawałki.
2. Do naczynia miksującego włożyć pokrojoną trawę cytrynową, kolendrę, imbir i czosnek, dodać płatki chili i 15-20 g sosu sojowego, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, sprawdzić konsystencję, w razie potrzeby powtórzyć rozdrabnianie.
3. Dodać łososia i jajko, rozdrobnić 20 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
4. Do naczynia miksującego wlać wodę i oliwę, dodać sól. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ryż, dodać liście limonki Kaffir, gotować na parze 10 min/Varoma/obr. 4. W tym czasie kapustę pak choi umieścić w dolnej części przystawki Varoma, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary. Nałożyć przystawkę Varoma z kapustą pak choi, gotować na parze kolejne 8-10 min/Varoma/obr. 4. W tym czasie na kuchence, na nieprzywierającej patelni rozgrzać niewielką ilość oliwy. Nabierać czubatą łyżkę masy rybnej, kłaść na rozgrzaną oliwę, formując kotleciki (8 szt., grubości ok. 2 cm). Smażyć na średniej mocy palnika ok. 3 min z każdej strony. Przekładać na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.
5. Zdjąć przystawkę Varoma. Ugotowaną na parze kapustę pak choi przełożyć na rozgrzaną po smażeniu kotlecików patelnię, dodać pozostałe 2 łyżki sosu sojowego, smażyć na średniej mocy palnika 1 min, mieszając. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, usunąć liście limonki Kaffir. Na talerze przełożyć ugotowany na parze ryż, na ryżu ułożyć kotleciki, obok podsmażoną kapustę pak choi. Kotleciki rybne z ryżem i kapustą pak choi podawać bezpośrednio po przygotowaniu, posypane sezamem i płatkami chili, udekorowane kolendrą.