Kremowe purée z cheddarem i krewetki z chili

4.2 (41 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 1 godz. 10 min

2 ząbki czosnku
½ - 1 czerwona papryczka chili, świeża, bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
20 g oliwy z oliwek
400 - 450 g krewetek, surowych, obranych (patrz wskazówka)
1 szczypta soli
natka pietruszki, świeża, tylko liście, posiekana, do dekoracji
suszone płatki chili, do dekoracji

Do naczynia miksującego włożyć cheddar, rozdrobnić 10 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć pomidory, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Przełożyć do naczynia z rozdrobnionym cheddarem, odstawić.
Założyć motylek. Do naczynia miksującego włożyć ziemniaki, dodać sól i 320 g mleka, gotować bez założonej miarki 30-40 min/95°C//obr. 1.
Dodać rozdrobniony cheddar, pomidory (patrz wariant) i pozostałe 40 g mleka, wymieszać 40 s/obr. 3. Zdjąć motylek. Purée przełożyć do innego naczynia, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce, aby nie wystygło. Umyć naczynie miksujące.

Do naczynia miksującego włożyć czosnek i chili, dodać oliwę, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać krewetki, gotować 7-11 min/100°C//obr.  (patrz wskazówka). W tym czasie na talerze nałożyć purée i zrobić w nim wgłębienia. Krewetki oprószyć solą, przełożyć do wgłębień w purée. Kremowe purée z cheddarem i suszonymi pomidorami i krewetki z chili podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowane natką pietruszki i płatkami chili.

W zależności od rodzaju użytych ziemniaków może zaistnieć konieczność wydłużenia czasu gotowania o 5 min.
Czas gotowania krewetek należy dostosować do ich wielkości. Dla większych krewetek należy wybrać dłuższy czas.
Przed przystąpieniem do gotowania krewetki można oczyścić, usuwając jelito, które widoczne jest pod postacią ciemnej żyłki. W tym celu należy zdjąć z odwłoka skorupkę, następnie za pomocą małego ostrego noża naciąć grzbiet krewetki, podważyć i usunąć jelito.
Smak purée można wzbogacić dodatkiem 1-2 łyżek oleju pozostałego po odsączeniu suszonych pomidorów oraz przyprawami, np. mieloną słodką lub ostrą papryką.