Łosoś z ziemniakami i brokułami z koperkowym sosem

4.6 (71 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 50 min

20 g oleju
20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej (opcjonalnie)
¼ łyżeczki papryki ostrej, mielonej
2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
1 ½ łyżeczki musztardy
500 g wody
750 g ziemniaków, pokrojonych na 2-3 cm kawałki
450 g różyczek brokułu, małych
500 g fileta z łososia, świeżego, bez skóry, pokrojonego na 4 kawałki (patrz wskazówka)

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć koperek, rozdrobnić 10 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej olej i sok z cytryny, dodać ½ łyżeczki soli, kurkumę, paprykę, pieprz i musztardę, wymieszać, odstawić. Wkład Varomy wyłożyć odpowiednio dociętym kawałkiem papieru do pieczenia, większym od spodu wkładu o 1-2 cm, aby powstał niewysoki rant, upewniając się równocześnie, że boczne otwory pozostają niezakryte, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ziemniaki, oprószyć ¼ łyżeczki soli. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej brokuł, oprószyć pozostałą ¼ łyżeczki soli. Włożyć przygotowany wkład Varomy, odważyć na niego łososia. Łososia posmarować przygotowaną marynatą za pomocą pędzelka, gotować na parze 25 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma. Płyn z gotowania ryby na parze ostrożnie przelać do innego naczynia, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Ziemniaki przełożyć do innego naczynia, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.

Do naczynia miksującego włożyć rozdrobniony koperek, dodać 200 g zachowanego płynu z gotowania ryby na parze (w razie potrzeby uzupełniając wodą), mleko, skrobię ziemniaczaną, sól, pieprz i musztardę, wymieszać 5 s/obr. 5, następnie gotować 4-5 min/100°C/obr. 2. Doprawić do smaku. Łososia z ziemniakami i brokułami podawać z koperkowym sosem bezpośrednio po przygotowaniu.

miseczka, papier do pieczenia, pędzelek kuchenny