Ryba po tajsku w mleczku kokosowym z ryżem

4.0 (445 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 35 min

250 g ryżu długoziarnistego, np. jaśminowego, basmati
2 - 3 ząbki czosnku
20 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry
20 g czerwonej papryczki chili, świeżej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
1 łyżeczka kurkumy, mielonej
20 - 25 g oleju arachidowego
400 - 500 g filetów rybnych, np. z dorsza, pokrojonych na 2 cm kawałki
400 g mleczka kokosowego
500 g wody
5 g cukru trzcinowego
15 - 20 g sosu rybnego
5 - 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
sól, do oprószenia ryby
pieprz czarny, mielony, do oprószenia ryby
szczypiorek, świeży, drobno posiekany, do dekoracji (opcjonalnie)

Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego ryż, opłukać pod bieżącą wodą, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć czosnek, imbir i chili, dodać kurkumę i olej, rozdrobnić 2 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 0.5.
Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej rybę, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać mleczko kokosowe, wodę, cukier, sos rybny i sok z cytryny, włożyć koszyczek z wcześniej opłukanym ryżem, gotować na parze 10 min/Varoma/obr. 3. W tym czasie odważoną rybę oprószyć solą i pieprzem, odstawić.
Nałożyć przystawkę Varoma z rybą, gotować na parze 7-10 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Zawartość naczynia miksującego przelać do wazy, dodać ugotowaną na parze rybę, delikatnie wymieszać i udekorować szczypiorkiem. Rybę po tajsku w mleczku kokosowym podawać z ryżem bezpośrednio po przygotowaniu.

waza do zupy

Jeżeli po ugotowaniu ryż będzie zbyt twardy, należy w punkcie 5. wydłużyć czas gotowania o kolejne 3-4 min.