Wersje kompatybilne
Kotlety rybne z musem z groszku i mięty
Poziom trudności
Większość naszych przepisów jest łatwa do wykonania. Te wymagające więcej czasu i zdolności oznaczone są jako średnie lub zaawansowane.
Czas przygotowania
Tyle czasu zajmie przygotowanie posiłku.
Czas całkowity
To czas konieczny na przygotowanie posiłku od początku do końca: marynowanie, pieczenie, stygnięcie itp.
Liczba porcji: 4 porcje
Składniki
Kotlety
- 400 g filetów z dorsza, pokrojonych na kawałki
- ½ łyżeczki soli, plus dodatkowa ilość do przyprawienia ryby
- pieprz czarny, mielony, ilość do przyprawienia ryby
- 800 g wody
- 400 g zielonego groszku, mrożonego
- 15 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
- 10 g skórki z cytryny
- 90 g cebuli dymki, pokrojonej na kawałki
- 15 g masła
- 20 g mleka
- 15 g mąki pszennej
- ½ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
- ½ łyżeczki soli, plus dodatkowa ilość do przyprawienia ryby
- 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- bułka tarta, do obtoczenia krokietów
- 2 jajka, roztrzepane
Mus z groszku
- 15 g liści mięty, świeżych
- 4 szczypty soli
- 4 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
- 60 g mleka
- 30 g masła
- Wartości odżywcze
- na 1 porcję
- Kalorie
- 1313.7 kJ / 314 kcal
- Białko
- 27.8 g
- Węglowodany
- 21.5 g
- Tłuszcz
- 13.2 g
- Tłuszcz nasycony
- 7.1 g
- Błonnik
- 6.5 g
- Sód
- 552.5 mg
Sposób przygotowania
Kotlety
- Rybę ułożyć w dolnej części przystawki Varoma, przyprawić solą i pieprzem, odstawić.
- Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek i odważyć do niego groszek, nałożyć dolną część przystawki Varoma, gotować na parze
15 min/Varoma/obr. 1 . Zdjąć przystawkę Varoma, wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące. - Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki i skórkę z cytryny, rozdrobnić
4 s/obr. 8 . Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. - Dodać cebulę, rozdrobnić
3 s/obr. 5 . Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. - Dodać masło, dusić bez założonej miarki
3 min/120°C/obr. 1 . - Dodać mleko, mąkę, wcześniej ugotowaną rybę, gałkę muszkatołową, sól i sok z cytryny, rozdrobnić
10 s/obr. 6 . - Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C (funkcja termoobieg). Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
- Na talerz wysypać bułkę tartą, na drugim talerzu przygotować jajka. Z masy formować kotlety (Ø 3 cm) o długości ok. 9 cm, każdy kotlet obtaczać w jajku, następnie w bułce tartej. Kotlety układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, piec 15 min 200°C (funkcja termoobieg). Umyć i osuszyć naczynie miksujące. W tym czasie przygotować mus z groszku.
Mus z groszku
- Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć miętę, rozdrobnić
3 s/obr. 8 . - Dodać ugotowany wcześniej groszek, sól, pieprz, mleko i masło, podgrzać
5 min/90°C/obr. 3 . Następnie wymieszać1 min/obr. 4 . Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Ponownie wymieszać1 min/obr. 4 . Kotlety rybne podawać z musem z zielonego groszku.
- Wartości odżywcze
- na 1 porcję
- Kalorie
- 1313.7 kJ / 314 kcal
- Białko
- 27.8 g
- Węglowodany
- 21.5 g
- Tłuszcz
- 13.2 g
- Tłuszcz nasycony
- 7.1 g
- Błonnik
- 6.5 g
- Sód
- 552.5 mg
Przybory kuchenne
piekarnik, blacha i papier do pieczeniaWskazówki i podpowiedzi
- Kotlety możemy smażyć na patelni z odrobiną oleju,
ok. 2 min z każdej strony. - Groszek należy wyjąć z zamrażalnika ok.
30 min przed rozpoczęciem gotowania lub przelać pod bieżącą ciepłą wodą. - Jeżeli nadzienie będzie za rzadkie, należy w punkcie 5 dodać ok. 20-40 g mąki, następnie wymieszać 10 s/obr. 6.
- Jeżeli kotlety będą niedopieczone, należy wydłużyć czas pieczenia o ok. 5 min.
