Ravioli z krewetkami
TM6 TM5

Ravioli z krewetkami

 4.2 (21 ocen)

Składniki

Ravioli

  • 200 g mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 5 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia dolnej części i wkładu Varomy
  • ½ łyżeczki soli

Farsz

  • 5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
  • 1 ząbek czosnku
  • 5 g papryczek chili, świeżych, bez gniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki
  • 300 g krewetek, tygrysich, bez ogonków, rozmrożonych
  • 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • ¼ łyżeczki soli
  • ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
  • mąka pszenna, do oprószenia blatu
  • 1000 g wody

Masło tymiankowe

  • 2 łyżki liści tymianku, świeżych
  • 100 g masła, pokrojonego na kawałki
  • ¾ łyżeczki soli
  • 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
Wartości odżywcze
na 1 sztukę
Kalorie
257.3 kJ / 61.5 kcal
Białko
2.5 g
Węglowodany
5.4 g
Tłuszcz
3.3 g
Tłuszcz nasycony
1.9 g
Błonnik
0.2 g
Sód
178.9 mg

Sposób przygotowania

Ravioli

  1. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać jajka, oliwę i sól, wyrobić Ciasto /2 min. Konsystencja ciasta powinna przypominać grudki, jeśli jest zbyt sypka należy dodać 1-2 łyżki wody, ponownie wyrobić Ciasto /2 min. Ciasto wyjąć z naczynia miksującego, uformować kulę, następnie zawinąć w folię spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 30 min. Umyć naczynie miksujące. Dolną część przystawki Varoma i wkład Varomy natłuścić oliwą, odstawić.

Farsz

  1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, czosnek i papryczki chili, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  2. Dodać krewetki, sok z cytryny, sól i pieprz, wymieszać 4 s/obr. 4.
  3. Ciasto rozwałkować bardzo cienko (ok. 0,5 mm) na oprószonym mąką blacie lub w maszynce do makaronu na kształt prostokąta (10 x 25 cm). Na połowie rozwałkowanego ciasta, na środku ułożyć nadzienie w małych porcjach (ok. 1 łyżeczka nadzienia na porcję), w jednakowych odstępach. Ciasto wokół nadzienia można posmarować wodą. Przykryć drugą połową ciasta, docisnąć przestrzenie pomiędzy nadzieniem, radełkiem wyciąć kwadratowe pierożki (ok. 5 x 5 cm) lub użyć okrągłej foremki. Pozostałe ciasto zagnieść i czynność powtarzać, aż do skończenia składników.
  4. Ravioli układać w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy. Do naczynia miksującego wlać wodę, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 25 min/Varoma/obr. 2. Odstawić przystawkę Varoma, umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Masło tymiankowe

  1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć tymianek, rozdrobnić 5 s/obr. 8. Tymianek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  2. Dodać masło, sól i pieprz, podgrzać 5 min/60°C/obr. 0.5. Ravioli z krewetkami podawać na ciepło polane masłem tymiankowym.
Wartości odżywcze
na 1 sztukę
Kalorie
257.3 kJ / 61.5 kcal
Białko
2.5 g
Węglowodany
5.4 g
Tłuszcz
3.3 g
Tłuszcz nasycony
1.9 g
Błonnik
0.2 g
Sód
178.9 mg

Przybory kuchenne

folia spożywcza, radełko do wykrawania ciasta, wałek do ciasta lub maszynka do makaronu

Wskazówki i podpowiedzi

  • Ciasto na ravioli bardzo szybko wysycha, należy je przykryć ściereczką kuchenną.
  • Jeżeli wolimy bardziej miękkie ciasto należy dodać 1 jajko zamiast 2.