Małże w mleku kokosowym i curry
TM6 TM5

Małże w mleku kokosowym i curry

 4.8 (45 ocen)

Składniki

  • 800 - 1000 g omułków, świeżych, oczyszczonych
  • 2 ząbki czosnku
  • 20 g korzenia imbiru, świeżego, obranego, pokrojonego na kawałki
  • 20 g papryczek chili, świeżych, bez gniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki
  • 1 ½ łyżeczki curry, mielonego
  • 20 g oliwy z oliwek
  • 400 g mleczka kokosowego
  • ¾ łyżeczki soli
  • 10 g trawy cytrynowej, świeżej, pokrojonej na 4 cm kawałki, zmiażdżonej
  • 1 - 2 bagietki, ok. 40 cm każda
  • kolendra, świeża, drobno pokrojona, do podania (ok. 10 g)
  • 1 limonka, pokrojona w ćwiartki
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1329.2 kJ / 317.7 kcal
Białko
17.5 g
Węglowodany
28 g
Tłuszcz
12.6 g
Tłuszcz nasycony
7.9 g
Błonnik
1.4 g
Sód
737.4 mg

Sposób przygotowania

  1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej omułki, odstawić.
  2. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, imbir i papryczki chili, rozdrobnić 3 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Dodać curry i oliwę, dusić bez założonej miarki 4 min/120°C/obr. 1.
  3. Dodać mleczko kokosowe, sól i trawę cytrynową, nałożyć dolną część przystawki Varoma z omułkami, gotować na parze 25 min/Varoma/obr. 1. Omułki przełożyć na półmisek (muszle, które są zamknięte należy wyrzucić), całość polać powstałym sosem. Małże w mleku kokosowym i curry podawać bezpośrednio po przygotowaniu z dodatkiem bagietki, posypane kolendrą i skropione sokiem z limonki.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1329.2 kJ / 317.7 kcal
Białko
17.5 g
Węglowodany
28 g
Tłuszcz
12.6 g
Tłuszcz nasycony
7.9 g
Błonnik
1.4 g
Sód
737.4 mg

Przybory kuchenne

półmisek

Wskazówki i podpowiedzi

  • Należy kupić 0,5 - 1 kg omułków (małży) więcej, niektóre trzeba będzie wyrzucić.
  • Muszle należy dokładnie oczyścić ostrym nożem ze wszystkich osadów i wyszorować szorstką szczoteczką pod bieżącą zimną wodą (nie należy moczyć ich w wodzie). Otwarte muszle delikatnie ostukać nożem - jeśli się zamkną mogą zostać użyte, jeśli nie - należy je wyrzucić.
  • Po ugotowaniu małże, które się nie otworzyły, należy wyrzucić.
  • Jeżeli kupimy mrożone omułki (małże), należy je wcześniej rozmrozić.