Szpinakowe gryczotto z kurkami

4.1 (105 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 30 min

300 g kaszy gryczanej, niepalonej
30 g sera parmezan, pokrojonego na kawałki
50 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
2 ząbki czosnku
30 g masła
¼ - ¾ łyżeczki soli
600 g wody
1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
150 g liści szpinaku baby, świeżych
200 g kurek, świeżych, oczyszczonych, całych
100 g mleczka kokosowego
¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
5 - 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście, drobno pokrojonej (opcjonalnie)

Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego kaszę, opłukać pod bieżącą wodą, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 7 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać masło, dusić bez założonej miarki 3 min/120°C/obr. 1.
Do naczynia miksującego włożyć opłukaną kaszę, dodać sól, zawartość naczynia miksującego przemieszać kopystką, dusić 2 min/120°C//obr. 1.
Dodać wodę i koncentrat bulionu warzywnego. Zawartość naczynia miksującego przemieszać kopystką, gotować 10 min/100°C//obr. 1.
Dodać 75 g szpinaku, kurki, mleczko kokosowe i pieprz, zawartość naczynia miksującego przemieszać kopystką, gotować 8-10 min/100°C//obr. 2, w tym czasie przez otwór w pokrywie naczynia miksującego dodawać pozostały szpinak.
Dodać rozdrobniony parmezan i natkę pietruszki, wymieszać przy pomocy kopystki 25 s/obr. 2. Szpinakowe gryczotto z kurkami podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Jeżeli do przygotowania przepisu użyjemy kurek mrożonych, należy je wcześniej rozmrozić i opłukać pod bieżącą wodą. Kurki suszone należy wcześniej namoczyć w ciepłej wodzie, następnie opłukać pod bieżącą wodą.