Kuskus z warzywami

3.3 (53 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 40 min

850 g wody, gorącej
2 łyżeczki koncentrat bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 2 kostki kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
300 g kaszy kuskus
250 g bakłażana, pokrojonego na kawałki
400 g cukinii, pokrojonej na kawałki
10 g korzenia imbiru, świeżego, obranego, pokrojonego na kawałki
100 g cebuli, przekrojonej na pół
120 g marchewki, pokrojonej na kawałki
10 g oliwy z oliwek
1 szczypta szafranu, mielonego lub w pręcikach
1 laska cynamonu, przełamana na pół
250 g zielonego groszku, mrożonego, uprzednio rozmrożonego
300 g białej ciecierzycy, z puszki, odsączonej z zalewy
1 łyżeczka soli
3 łyżki natki pietruszki, świeżej, tylko liście, drobno posiekanej

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej 500 g gorącej wody, dodać koncentrat bulionu warzywnego, kuskus, wymieszać, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć bakłażana i cukinię, rozdrobnić 5 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć imbir, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Imbir zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać cebulę i marchewkę, rozdrobnić 3 s/obr. 5.
Dodać oliwę, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać 350 g wody, szafran i cynamon, gotować 5 min/100°C//obr. 1. Ostrożnie wyjąć laskę cynamonu przy pomocy kopystki z naczynia miksującego.
Dodać bakłażana i cukinię, groszek, ciecierzycę i sól, gotować 15 min/100°C//obr. 1.
Dodać 2 łyżki natki pietruszki, wymieszać 10 s//obr. 2. Przełożyć do miski z wcześniej przygotowanym kuskusem. Udekorować pozostałą 1 łyżką pietruszki. Kuskus z warzywami podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

miska