Cukinia nadziewana kaszą jaglaną

4.7 (1.4K ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 1 godz. 20 min

4 cukinie, nieduże (każda po ok. 250 g), ze skórką
1 łyżeczka soli, plus dodatkowa ilość do przyprawienia cukinii
2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego, plus dodatkowa ilość do przyprawienia cukinii
100 g sera parmezan, pokrojonego na kawałki lub innego twardego, żółtego sera
70 g cebuli, przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
20 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia naczynia żaroodpornego
150 g marchewki, pokrojonej na kawałki
200 g pomidorów, pokrojonych w ćwiartki
100 g kaszy jaglanej

Cukinie przekroić wzdłuż na pół, wydrążyć łyżką, miąższ zachowć. Przyprawić solą i pieprzem, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 15 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać oliwę, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać miąższ z cukinii, marchewkę, pomidory, sól i pieprz, rozdrobnić 5 s/obr. 5.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego kaszę, opłukać pod bieżącą wodą, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć koszyczek z kaszą, gotować na parze 15 min/Varoma/obr. 1.
Wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, do naczynia miksującego włożyć ugotowaną kaszę, wymieszać 10 s//obr. 3. Pozostawić w naczyniu miksującym do ostudzenia na ok. 10 min.
Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Natłuścić naczynie żaroodporne, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać 50 g rozdrobnionego sera, wymieszać kopystką. Połówki cukinii, napełnić uzyskanym nadzieniem, ułożyć w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym, posypać pozostałym serem. Piec ok. 35 min (200°C), do zarumienienia sera. Cukinie nadziewana kaszą jaglaną podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

piekarnik, naczynie żaroodporne

Do farszu w punkcie 5. można dodać ulubione zioła, np. bazylię lub natkę pietruszki. Należy je rozdrobnić przed rozdrabnianiem parmezanu, wybierając ustawienia 3 s/obr. 8.