Klopsy z seitana z sosem kaparowym

4.2 (25 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 1 godz. 30 min

50 g bułki, pszennej, wegańskiej, suchej, połamanej na kawałki
80 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
15 g oleju rzepakowego
400 g seitanu, pokrojonego na kawałki
10 g płatków drożdżowych
2 czubate łyżeczki agaru
25 g skrobi kukurydzianej
700 g wody
1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM, wegańskiego
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), wegańskiego, pokruszona
600 g ziemniaków, pokrojonych na kawałki

Do naczynia miksującego włożyć bułkę, rozdrobnić 10 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać olej, dusić bez założonej miarki 2 min/120°C/obr. 1.
Dodać seitan, rozdrobnioną bułkę, płatki drożdżowe, agar i skrobię kukurydzianą, rozdrobnić 25 s/obr. 5.
Z uzyskanej masy uformować 16 klopsów (Ø 4 cm), następnie układać je na wkładzie Varomy, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać wegański koncentrat bulionu warzywnego, włożyć koszyczek i odważyć do niego ziemniaki, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 30 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Klopsy i ziemniaki przełożyć do dwóch osobnych naczyń, odstawić w ciepłe miejsce. Zawartość naczynia miksującego przelać do osobnego naczynia, odstawić.

Do naczynia miksującego wlać 400 g wody z gotowania, śmietankę sojową, sok z cytryny, mąkę, syrop z agawy, sól i pieprz, gotować 5 min/100°C/obr. 3.
Dodać kapary, wymieszać 10 s//obr. 2. W razie potrzeby doprawić do smaku.
Klopsy podawać na ciepło z ziemniakami i sosem.

Jeżeli po ugotowaniu klopsy będą lepkie należy pozostawić je na 5-10 min w przystawce Varoma do ostygnięcia.
Wegański koncentrat bulionu warzywnego można wykonać samodzielnie w urządzeniu Thermomix®. W tym celu należy skorzystać z przepisu na Koncentrat bulionu warzywnego z książki podstawowej do TM5 "Kulinarne ABC" ze str. 38. Podczas przygotowywania należy użyć wegańskie wino i pominąć dodawanie parmezanu.
W dolnej części przystawki Varoma można ułożyć dodatkowo warzywa (marchewkę, szparagi, brokuły, itd.).
Jeżeli wolimy gładszą konsystencję sosu, należy w punkcie 8. kapary zmiksować 5 s/obr. 9.