Warzywne curry z mleczkiem kokosowym
TM5 TM6

Warzywne curry z mleczkiem kokosowym

 4.6 (530 ocen)

Składniki

  • ½ łyżeczki nasion kolendry
  • ½ łyżeczki gorczycy
  • ½ łyżeczki kardamonu, mielonego
  • ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
  • 100 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
  • 2 ząbki czosnku
  • 15 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 1-2 mm plastry
  • 10 g papryczki chili, świeżej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
  • 20 g oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka kurkumy, mielonej
  • 400 g mleczka kokosowego
  • 100 g wody
  • 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM, wegańskiego
    lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), wegańskiego, pokruszona
  • 1 łyżeczka soli
  • 500 g ziemniaków, pokrojonych w 1 cm kostkę
  • 200 g marchewki, pokrojonej w 1 cm plastry
  • 150 g różyczek kalafiora
  • 100 g cukinii, pokrojonej w 1 cm plastry
  • 100 g zielonego groszku, mrożonego
  • ½ pęczka kolendry, świeżej, drobno pokrojonej, do posypania (opcjonalnie)
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1592 kJ / 383 kcal
Białko
9 g
Węglowodany
34 g
Tłuszcz
23 g

Sposób przygotowania

  1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać nasiona kolendry i gorczycy, prażyć bez założonej miarki 6 min/120°C//obr. 1.
  2. Dodać kardamon, kmin rzymski, cebulę, czosnek, imbir i papryczkę chili, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  3. Dodać oliwę, dusić bez założonej miarki 6 min/120°C/obr. 1.
  4. Dodać kurkumę, mleczko kokosowe, wodę, wegański koncentrat bulionu warzywnego i sól, zmiksować 1 min/obr. 10.
  5. Dodać ziemniaki i marchewkę, gotować 10 min/100°C//obr. .
  6. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej niej różyczki kalafiora, dodać cukinię i groszek, gotować na parze 12 min/Varoma//obr. . Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
  7. Do naczynia miksującego dodać ugotowane na parze warzywa, przemieszać kopystką, gotować 2 min/100°C//obr. . Przełożyć do innego naczynia, posypać kolendrą. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu z ryżem lub wegańskimi chlebkami naan.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1592 kJ / 383 kcal
Białko
9 g
Węglowodany
34 g
Tłuszcz
23 g

Wskazówki i podpowiedzi

  • Wegański koncentrat bulionu warzywnego można wykonać samodzielnie w urządzeniu Thermomix®. W tym celu należy skorzystać z przepisu na Koncentrat bulionu warzywnego z książki podstawowej do TM5 "Kulinarne ABC" ze str. 38. Podczas przygotowywania należy użyć wegańskie wino i pominąć dodawanie parmezanu.
  • W przepisie możemy wykorzystać inne warzywa, np. brokuły, zielony groszek, paprykę, dynię, etc.