Risotto z salsą pomidorową

3.8 (12 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 40 min

20 g sera parmezan
10 - 15 liści mięty, świeżej
300 g pomidorów malinowych, pokrojonych w ćwiartki, bez gniazd nasiennych
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
40 g oliwy z oliwek
1 łyżeczka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
2 ząbki czosnku
50 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
230 g ryżu do risotto, np. arborio lub carnaroli
1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
500 g wody

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 8 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć miętę, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Miętę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać pomidory, sól, pieprz, 20 g oliwy i sok z cytryny, rozdrobnić 4 s/obr. 4. Salsę przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć czosnek i cebulę, rozdrobnić 4 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać 20 g oliwy, dusić bez założonej miarki 4 min/120°C/obr. .
Dodać ryż, gotować 2 min/95°C/obr. 1.
Dodać wodę i koncentrat bulionu warzywnego, zawartość naczynia miksującego przemieszać kopystką, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować 12 min/100°C//obr. 1.
Dodać wcześniej rozdrobniony parmezan, wymieszać przy pomocy kopystki 1 min//obr. 2. Risotto podawać z dodatkiem salsy pomidorowej bezpośrednio po przygotowaniu.