Tadżin - marokański gulasz wegetariański z dyni

4.4 (195 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 40 min

250 g kaszy kuskus
1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
1 łyżeczka nasion kolendry
¼ łyżeczki nasion kardamonu
15 g korzenia imbiru, świeżego, obranego, pokrojonego na kawałki
80 g czerwonej cebuli, pokrojonej w ćwiartki
3 ząbki czosnku
30 g oliwy z oliwek
300 g dyni, Hokkaido, obranej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 3 cm kostkę
lub 300 g dyni mrożonej, uprzednio rozmrożonej
150 g marchewki, pokrojonej w 1 cm plastry
150 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej, pokrojonej na 3 cm kawałki
1 łyżeczka cynamonu, mielonego
2 liście laurowe, suszone
30 g rodzynek
20 g żurawiny, suszonej
400 g krojonych pomidorów, z puszki
250 g wody
1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego, pokruszona
180 g czerwonej papryki, pokrojonej w 3 cm kostkę
240 g białej ciecierzycy, z puszki, odsączonej z zalewy
4 - 5 gałązek natki pietruszki, świeżej, tylko liście, drobno pokrojonej

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej kuskus, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać kmin rzymski, kolendrę i kardamon, zemleć 30 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać imbir, cebulę i czosnek, rozdrobnić 4 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać oliwę, dusić bez założonej miarki 4 min/120°C/obr. 0.5.
Dodać dynię i marchewkę, dusić 2 min/120°C//obr. .
Dodać fasolkę szparagową, cynamon, liście laurowe, rodzynki, żurawinę, pomidory, wodę i koncentrat bulionu warzywnego, zawartość naczynia miksującego przemieszać kopystką, gotować 18 min/100°C//obr. .
Dodać paprykę, ciecierzycę i natkę pietruszki, zawartość naczynia miksującego przemieszać kopystką, gotować 5 min/100°C//obr. . W tym czasie przygotować odważony kuskus, zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu. Tadżin podawać z kuskusem, bezpośrednio po przygotowaniu.

miska