Podhalańskie moskole

4.5 (128 ocen)

Poziom trudności zaawansowany

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 1 godz.

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czosnek i natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Ponownie rozdrobnić 2 s/obr. 8.
Dodać majonez, jogurt naturalny, sól, pieprz, sok z cytryny i miód, wymieszać 10 s/obr. 3. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki do momentu podania. Umyć naczynie miksujące.

Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek i odważyć do niego ziemniaki, gotować na parze 25 min/Varoma/obr. 1. Wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, ziemniaki odstawić do ostudzenia. Opłukać naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć ostudzone ziemniaki, rozdrobnić 15 s/obr. 3.
Dodać jajko, sól, mąkę i pieprz, zawartość naczynia miksującego przemieszać kopystką, następnie wyrobić Ciasto /20 s. Masę przełożyć na obficie oprószony mąką blat, zagnieść, oprószyć mąką dłonie, następnie uformować placki (Ø 5 cm) o grubości ok. 1 cm. Na patelni rozgrzać olej. Na dobrze rozgrzanej patelni układać placki, smażyć ok. 2-3 min z każdej strony. Moskole odsączyć z nadmiaru tłuszczu na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem. Czynność powtórzyć z pozostałym ciastem, za każdym razem dodając na patelnię niewielką ilość oleju. Podhalańskie moskole podawać bezpośrednio po przygotowaniu z dodatkiem dipu czosnkowego.

lodówka, patelnia do smażenia, kuchenka, papierowe ręczniki

Moskole jest to tradycyjna podhalańska potrawa, niegdyś było to danie śniadaniowe. Według góralskiej tradycji moskole pieczono na kuchennej blasze, obecnie najczęściej wypieka się je na patelni. Głównym składnikiem moskoli są ugotowane i utłuczone ziemniaki, mąka, woda oraz sól.
Ciasto na moskole jest bardzo klejące.
Moskole można również podawać z sosem grzybowym lub bryndzą.
Moskole można również przygotować na suchej patelni.