Racuchy z jabłkami

Sposób przygotowania

1. Rozbić jajka, oddzielić białka od żółtek, odstawić.
2. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, dodać sól, ubijać 2 min/obr. 3.5. Pianę z białek przełożyć do miski, odstawić. Zdjąć motylek.
3. Do naczynia miksującego włożyć jabłka, rozdrobnić 4 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć żółtka, dodać kefir, cukier, mąkę, sodę oczyszczoną i cynamon, wymieszać 1 min/obr. 6. Przelać do naczynia, w którym znajduje się piana z białek. Ciasto delikatnie wymieszać kopystką. Do naczynia, w którym znajduje się ciasto dodać rozdrobnione wcześniej jabłka, ponownie wymieszać kopystką.
5. Na kuchence, na dużej patelni rozgrzać olej. Łyżką nabierać porcje ciasta, nakładać na patelnię formując okrągłe racuszki (Ø 5-7 cm). Smażyć na średniej mocy palnika z obu stron, do momentu aż będą złotobrązowe. Usmażone racuchy odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Racuchy podawać na ciepło, posypane cukrem pudrem.