Jabłka w cieście
TM5 TM6

Jabłka w cieście

 4.7 (167 ocen)

Składniki

  • 450 g jabłek, (3-4 szt.), bez gniazd nasiennych, pokrojonych w półplastry o grubości 3 mm
  • ½ łyżeczki cynamonu, mielonego (opcjonalnie)
  • 2 jajka
  • 2 szczypty soli
  • 140 g mąki pszennej
  • 60 g skrobi ziemniaczanej
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM
  • 300 g maślanki
  • olej roślinny, ilość do smażenia
  • cukier puder, ilość do posypania jabłek w cieście
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1394 kJ / 333 kcal
Białko
9.6 g
Węglowodany
68.1 g
Tłuszcz
3.8 g
Błonnik
4 g

Sposób przygotowania

  1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej jabłka, dodać cynamon, dokładnie wymieszać, odstawić.
  2. Rozbić jajka, oddzielić żółtka od białek. Żółtka przełożyć do innego naczynia, odstawić.
  3. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, dodać 1 szczyptę soli, ubijać 2 min/obr. 3.5. Pianę z białek przełożyć do dużej miski, odstawić. Zdjąć motylek.
  4. Do naczynia miksującego włożyć odłożone żółtka, dodać maślankę, mąkę, skrobię ziemniaczaną, cukier, cukier waniliowy i 1 szczyptę soli, zmiksować 20 s/obr. 6. Ciasto przelać do miski, w której znajduje się piana z białek, delikatnie wymieszać za pomocą kopystyki, odstawić.
  5. Na dużej patelni rozgrzać olej. Jabłka zanurzać w cieście i smażyć ok. 1 min z każdej strony lub do uzyskania złotego koloru. Usmażone jabłka w cieście odsączyć z tłuszczu za pomocą papierowych ręczników. W ten sam sposób usmażyć kolejne jabłka, w razie potrzeby dolać na patelnię więcej oleju.
  6. Jabłka w cieście podawać posypane cukrem pudrem.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1394 kJ / 333 kcal
Białko
9.6 g
Węglowodany
68.1 g
Tłuszcz
3.8 g
Błonnik
4 g

Przybory kuchenne

miska, patelnia do smażenia, papierowe ręczniki, duża miska, kuchenka

Wskazówki i podpowiedzi

    • Przepis „Cukier waniliowy” znajduje się w książce podstawowej do TM5 „Kulinarne ABC” na str. 46 i kolekcji o tym samym tytule znajdującej się na platformie Cookidoo®.
    • Przepis „Cukier puder” znajduje się w książce podstawowej do TM5 „Kulinarne ABC” na str. 34 i kolekcji o tym samym tytule znajdującej się na platformie Cookidoo®.
    • Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Jeśli wychodzi zbyt gęste, należy dodać do niego więcej maślanki.
    • Minimalna ilość tłuszczu na patelni to ok. ½ cm. Im więcej tłuszczu, tym ciasto będzie go mniej chłonęło i będzie bardziej chrupiące.
    • Do jabłek w cieście najlepiej użyć miękkich jabłek, np. odmiany lobo lub cortland.