Pierogi z grzybami i szpinakiem

4.7 (122 oceny)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 1 godz. 30 min

100 g sera parmezan, pokrojonego na kawałki
80 g cebuli, przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
25 g masła, pokrojonego na kawałki
250 g liści szpinaku baby, świeżych
300 g grzybów, świeżych, mieszanych, pokrojonych na kawałki
lub 300 g grzybów, mrożonych, mieszanych, uprzednio rozmrożonych , pokrojonych na kawałki
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
40 g bułki tartej

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 15 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać masło, szpinak i grzyby, dusić bez założonej miarki 5 min/120°C//obr. 1, wymieszać kopystką, dusić ponownie bez założonej miarki 5 min/120°C//obr. 1. W razie potrzeby odsączyć nadmiar płynu z farszu przez koszyczek. Farsz przełożyć do miski.
Do miski, w której znajduje się farsz, dodać sól, pieprz i rozdrobniony wcześniej parmezan. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z farszem, odważyć do niej bułkę tartą, całość dokładnie wymieszać kopystką. Powstały farsz odstawić do ostudzenia na ok. 30 min. Umyć naczynie miksujące.

Do naczynia naczynia miksującego wlać wodę, dodać jajko, olej, mąkę, wyrobić Ciasto /1 min.
Blat oprószyć mąką, ułożyć na nim ciasto, rozwałkować na grubość ok. 2-3 mm i szklanką (Ø 7,5 cm) wykrawać krążki. Umyć naczynie miksujące.
Na środku każdego krążka kłaść ok. 1 łyżeczkę farszu, zlepiać brzegi dokładnie je dociskając. Pierogi wrzucać do osolonej, wrzącej wody, gotować ok. 3-4 min od wypłynięcia ich na powierzchnię.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać masło i sól, dusić 3 min/120°C/obr. 1. Pierogi z grzybami i szpinakiem podawać na ciepło, bezpośrednio po przygotowaniu, z dodatkiem duszonej cebuli.

kuchenka, garnek (Ø 30 cm), miska, wałek do ciasta, szklanka

Z ciasta należy jak najszybciej uformować pierogi, w przeciwnym razie ciasto będzie twardnieć.
Ulepione pierogi należy od razu ugotować celem ich zaserwowania lub wrzucić do osolonego wrzątku, gotować 2 min, a następnie wyjąć, ostudzić i zamrozić.
Przepis "Bułka tarta" znajduje się na nośniku z przepisami na Thermomix® "Kulinarne ABC".
Cebulę do okraszenia pierogów można przygotować również na patelni.