Kaszotto z grzybami

4.4 (181 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 40 min

250 g kaszy gryczanej, niepalonej
700 g wody
1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l)
10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji
70 g cebuli szalotki, przekrojonej na pół
1 - 1 ½ ząbka czosnku
50 g masła
250 g grzybów, świeżych, (np. maślaków, podgrzybków), pokrojonych w paski
lub 250 g grzybów, mrożonych, (np. maślaków, podgrzybków), uprzednio rozmrożonych, pokrojonych w paski
½ - 1 łyżeczka soli
2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
20 g sera parmezan, pokrojonego w 1-2 mm plastry

Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, odważyć do niego kaszę, opłukać pod bieżącą wodą, odstawić.
Na pokrywę naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej wodę, dodać koncentrat bulionu warzywnego, wymieszać, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć szalotkę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać masło i grzyby, dusić bez założonej miarki 2 min/120°C//obr. 1.
Do naczynia miksującego przełożyć z koszyczka opłukaną wcześniej kaszę, dodać sól i pieprz, zawartość naczynia miksującego przemieszać kopystką, dusić 2 min/120°C//obr. 1.
Dodać przygotowany wcześniej bulion, dokładnie przemieszać kopystką, gotować bez założonej miarki 13-15 min/100°C//obr. 1.
Dodać rozdrobnioną wcześniej natkę pietruszki, wymieszać za pomocą kopystki. Kaszotto z grzybami podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowane parmezanem i natką pietruszki.

miska

Czas gotowania kaszy może wahać się w zależności od jej rodzaju, producenta lub jakości, dlatego należy sprawdzać stopień jej ugotowania. W razie potrzeby wydłużyć lub skrócić czas gotowania.