Gnocchi dyniowe z sosem ziołowo-chrzanowym

3.8 (72 oceny)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 1 godz. 20 min

1000 g miąższu dyni Hokkaido, ze skórą, pokrojonego na kawałki
280 - 300 g ziemniaków, mączystych, ugotowanych, ostudzonych, pokrojonych na kawałki
100 g bułki tartej
100 g skrobi ziemniaczanej
120 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
1 żółtko
½ łyżeczki papryki ostrej, mielonej
2 ½ - 3 łyżeczki soli
1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
woda, do ugotowania gnocchi

Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Dynię ułożyć na przygotowanej wcześniej blasze skórą do dołu, piec ok. 40 min (200°C) lub do momentu, aż dynia będzie miękka, odstawić do ostudzenia, następnie upieczony miąższ oddzielić od skórki, skórkę wyrzucić.
Do naczynia miksującego włożyć ziemniaki, dodać 470-500 g upieczonego miąższu dyni, bułkę tartą, skrobię ziemniaczaną i mąkę, wymieszać przy pomocy kopystki 15 s/obr. 4.
Dodać żółtko, ostrą paprykę, ½-1 łyżeczkę soli i pieprz, wyrobić przy pomocy kopystki Ciasto /20 s.
Ciasto przełożyć na obficie oprószony mąką blat, posypać po wierzchu mąką i uformować kulę. Ciasto podzielić na trzy części, z każdej uformować wałek (Ø 2 cm), pokroić go na 1-1,5 cm kawałki. Kawałki ciasta spłaszczać widelcem uprzednio zanurzonym w mące, układać na blacie lub desce do krojenia obficie oprószonej mąką.
W garnku zagotować wodę, dodać 2 łyżeczki soli, zmniejszyć płomień. Gnocchi wrzucać partiami do gorącej, ale nie gotującej się wody, poczekać, aż wypłyną na powierzchnię, od tego momentu gotować jeszcze ok. 1 min 30 s. Wyjąć łyżką cedzakową. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć koperek i pietruszkę, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do osobnego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać masło, mąkę, pieprz i sól, wymieszać 5 s/obr. 3, następnie gotować 5 min/100°C/obr. 2.
Dodać rozdrobnione wcześniej zioła, tymianek, chrzan i śmietanę, gotować 1 min/100°C/obr. 2.
Gnocchi dyniowe podawać bezpośrednio po przygotowaniu, polane sosem ziołowo-chrzanowym.

piekarnik, blacha i papier do pieczenia, blacha do pieczenia, garnek (3-4 l), kuchenka, łyżka cedzakowa

Do przygotowania gnocchi najlepiej nadają się ziemniaki mączyste, zwłaszcza stare, ugotowane dzień wcześniej i przechowywane w lodówce.
Przepis "Bułka tarta" znajduje się na platformie Cookidoo®.