Gołąbki z kaszą jaglaną i sosem grzybowym

Sposób przygotowania

Gołąbki z kaszą jaglaną

1. Włożyć koszyczek do naczynia miksującego, odważyć do niego kaszę jaglaną. Wlać wodę, a następnie za pomocą kopystki wymieszać i namoczyć kaszę. Przygotować liście kapusty, usuwając grubą, twardą część ze środka większych liści i umieścić je w dolnej części przystawki Varoma. Nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 16 min/Varoma/obr. 1.
2. Dolną część przystawki Varoma odstawić na pokrywę przystawki Varoma, aby liście kapusty ociekły z wody i ostygły. Wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Płyn z gotowania przelać do dzbanka, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5.
4. Dodać grzyby, rozdrobnić 4 s/obr. 4.5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Wytarować wagę i za pomocą łyżki przełożyć 100 g rozdrobnionej cebuli z czosnkiem i grzybami do małej miski (waga wyświetli ‘-100 g’), odstawić do późniejszego wykorzystania do sosu.
5. Do naczynia miksującego dodać masło, dusić bez założonej miarki 3 min/120°C/obr. 1.
6. Dodać ugotowaną na parze kaszę jaglaną, sól i pieprz, wymieszać za pomocą kopystki 10 s//obr. 4. Układać po 2-3 łyżki farszu na każdym liściu kapusty ugotowanym na parze, następnie zawijać. Umieścić gołąbki w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy, upewniając się, że nachodzące na siebie końcówki liści kapusty znajdują się na spodzie gołąbków.
7. Do naczynia miksującego wlać 500 g płynu zachowanego z gotowania kaszy i kapusty, pozostałą część płynu w dzbanku odstawić. Nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 30 min/Varoma/obr. 1. Odstawić zamkniętą przystawkę Varoma na talerz, aby zachować ciepło. Przelać płyn z gotowania gołąbków do odstawionego dzbanka, pozostawić do przygotowania sosu grzybowego.

Sos

1. Do naczynia miksującego włożyć masło i rozdrobioną cebulę z czosnkiem i grzybami, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
2. Dodać śmietanę i 200 g zachowanego płynu z gotowania, gotować 5 min/98°C/obr. 1.
3. Dodać sól i pieprz, zmiksować 20 s/obr. 9. W razie potrzeby doprawić do smaku. Gołąbki podawać na gorąco z dodatkiem sosu grzybowego.