Pizza na spodzie z kalafiora

Sposób przygotowania

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć 400 g różyczek kalafiora, rozdrobnić 5 s/obr. 6. Przełożyć do dolnej części przystawki Varoma, upewniając się, że nie wszystkie otwory pozostają zakryte, odstawić.
3. Do naczynia miksujące włożyć pozostałe 400 g różyczek kalafiora, rozdrobnić 5 s/obr. 6. Przełożyć na wkład Varomy, upewniając się, że nie wszystkie otwory zostały zakryte, odstawić.
4. Do naczynia miksującego wlać wodę, nałożyć przystawkę Varoma, gotować 15-20 min/Varoma/obr. 2. Zdjąć przystawkę Varoma, ugotowanego na parze rozdrobnionego kalafiora przełożyć do miski wyłożonej podwójną warstwą gazy, odstawić do ostudzenia na 1 godz. Opłukać naczynie miksujące.
5. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, następnie papier posmarować za pomocą pędzelka niewielką ilością oliwy, odstawić. Kalafior dokładnie odcisnąć przez gazę z wody.
6. Do naczynia miksującego włożyć odciśnięty kalafior, dodać rozdrobniony wcześniej parmezan, jajka, otręby, skrobię, sól, pieprz, bazylię i oregano, wymieszać przy pomocy kopystki 15 s/obr. 3.5. Masę przełożyć na przygotowaną wcześniej blachę do pieczenia, uformować kształt koła (grubość 2-3 mm, Ø 30 cm).
7. Piec 40 min (180°C), następnie wyjąć z piekarnika. Wstępnie podpieczony spód posmarować sosem pomidorowym. Na wierzchu ułożyć mozzarellę i szpinak, piec kolejne 8-10 min (180°C). Za pomocą długiego, ostrego noża delikatnie oddzielić pizzę od papieru do pieczenia.
8. Pizzę na spodzie z kalafiora podawać bezpośrednio po przygotowaniu.