Gołąbki kresowe z kaszą gryczaną i grzybami

Sposób przygotowania

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej grzyby i gorącą wodę, odstawić.
2. Z liści kapusty usunąć twarde nasady i ułożyć je w dolnej części przystawki Varoma, odstawić.
3. Do naczynia miksującego wlać 1000 g wody, włożyć koszyczek, odważyć do niego kaszę gryczaną, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 25 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, liście kapusty opłukać pod zimną wodą. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, ugotowaną kaszę przełożyć do innego naczynia, odstawić. Opróżnić i osuszyć naczynie miksujące.
4. Namoczone grzyby przecedzić przez koszyczek, zachowując wodę z namaczania.
5. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8.
6. Dodać namoczone grzyby i 150 g cebuli, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
7. Dodać olej, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
8. Dodać ugotowaną wcześniej kaszę, jajko na twardo, jajko surowe, sól i pieprz, wymieszać przy pomocy kopystki 20 s//obr. 4. Farsz przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
9. Powstałe nadzienie ułożyć na liściach kapusty, zwinąć gołąbki. Do dolnej części przystawki Varoma włożyć 4 gołąbki, włożyć wkład Varomy i ułożyć na nim pozostałe 6 gołąbków zachodzącymi na siebie końcami liści do dołu.
10. Do naczynia miksującego wlać zachowaną wodę z moczenia grzybów i pozostałe 600 g wody, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 40 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
11. Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 150 g cebuli, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
12. Dodać masło, dusić bez założonej miarki 5 min/120°C/obr. 1. Gołąbki kresowe z kaszą gryczaną i grzybami podawać bezpośrednio po przygotowaniu, okraszone duszoną cebulą z masłem.