Gulasz z soczewicy i buraków

4.1 (264 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 55 min

350 g pieczarek, pokrojonych w 3 mm plastry
20 g oliwy z oliwek
270 g czerwonych buraków, pokrojonych na 3-4 cm kawałki
150 g korzenia pietruszki, pokrojonego na 4 cm kawałki
80 g czerwonej cebuli, przekrojonej na pół
200 g zielonej soczewicy, suszonej
4 ziarna ziela angielskiego
3 ziarna pieprzu czarnego
2 liście laurowe, suszone
650 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
10 - 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
lub 10 - 20 g czerwonego octu winnego
35 g koncentratu pomidorowego
½ - 1 łyżeczka soli
½ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
½ łyżeczki cynamonu, mielonego
natka pietruszki, świeża, tylko liście, drobno posiekana, do dekoracji

Do naczynia miksującego włożyć pieczarki, dodać oliwę, dusić 8-10 min/120°C//obr. 0.5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć buraki, pietruszkę i cebulę, rozdrobnić przy pomocy kopystki 3-5 s/obr. 5.
Dodać soczewicę, ziele angielskie, ziarna pieprzu, liście laurowe, wodę, koncentrat bulionu warzywnego i sok z cytryny dusić 20 min/120°C//obr. 1.
Dodać uduszone wcześniej pieczarki, koncentrat pomidorowy, sól, pieprz i cynamon, przemieszać kopystką, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować 8 min/100°C//obr. . Podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowany natką pietruszki.

Przed przystąpieniem do gotowania należy zapoznać się z informacją na opakowaniu soczewicy, ponieważ niektóre jej rodzaje wymagają uprzedniego namoczenia od 30 min do 8 godz.