Curry z bakłażana, szpinaku i soczewicy
TM5 TM6

Curry z bakłażana, szpinaku i soczewicy

 4.4 (328 ocen)

Składniki

  • 10 g kolendry, świeżej
  • 120 g cebuli, przekrojonej na pół
  • 2 ząbki czosnku
  • 10 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry
  • 1 zielona papryczka chili, świeża, bez gniazd nasiennych, przekrojona na pół
  • 15 g oliwy z oliwek
  • 350 g bakłażana, pokrojonego w 1 cm kostkę
  • 150 g czerwonej soczewicy, suszonej, przepłukanej i odsączonej
  • 300 g wody
  • 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
    lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
  • 20 g koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżeczki przyprawy garam masala
  • 1 łyżeczka czarnej gorczycy
  • ½ - 1 łyżeczka soli
  • 450 g pomidorów, dojrzałych, pokrojonych na 2 cm kawałki
  • 400 g mleczka kokosowego
  • 150 g liści szpinaku baby, świeżych
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
731 kJ / 175 kcal
Białko
8.9 g
Węglowodany
24.9 g
Tłuszcz
4.4 g

Sposób przygotowania

  1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć kolendrę, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
  2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek, imbir i chili, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  3. Dodać oliwę, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
  4. Dodać bakłażana, soczewicę, wodę, koncentrat bulionu warzywnego, koncentrat pomidorowy, garam masala, gorczycę i sól, gotować 5 min/100°C//obr. 1.5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, gotować ponownie 5 min/100°C//obr. 1.5.
  5. Dodać pomidory i mleczko kokosowe, przemieszać kopystką, gotować kolejne 5 min/100°C//obr. 1.
  6. Dodać szpinak, dokładnie wymieszać kopystką.
  7. Curry z bakłażana, szpinaku i soczewicy podawać posypane kolendrą, z dodatkiem ryżu.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
731 kJ / 175 kcal
Białko
8.9 g
Węglowodany
24.9 g
Tłuszcz
4.4 g

Wskazówki i podpowiedzi

  • Przyprawę garam masala można przygotować samodzielnie. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać 1 łyżkę ziaren pieprzu czarnego, 1 łyżkę nasion kolendry, 1 łyżkę kminu rzymskiego, 1 laskę cynamonu (o dł. 4 cm), ¾ łyżeczki goździków i 2 liście laurowe, prażyć bez założonej miarki 3 min/120°C/obr. 1, następnie dodać ½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej, zmielić 1 min/obr. 10. Tak przygotowaną przyprawę przechowywać w szczelnym słoiku lub pojemniku.
  • W punkcie 4. zamiast nasion czarnej gorczycy można dodać 1 łyżeczkę musztardy francuskiej (ziarnistej).