Stroganow z pieczarek

4.4 (2.8K oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 35 min

10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
200 g cebuli, przekrojonej na pół
1 - 2 ząbki czosnku
30 g masła, pokrojonego na kawałki
600 g pieczarek, pokrojonych w 3-4 mm plastry
40 g białego wina, wytrawnego
40 g koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
20 g musztardy Dijon
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
100 g śmietany, min. 30% tłuszczu
10 g skrobi kukurydzianej
lub 10 g skrobi ziemniaczanej
10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać masło, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać pieczarki, dusić bez założonej miarki 5 min/120°C//obr. .
Dodać wino, koncentrat pomidorowy, koncentrat bulionu warzywnego, musztardę, sól i pieprz, gotować bez założonej miarki 8 min/100°C//obr. .
Na pokrywie naczynia miksującego postawić kubek, odważyć do niego śmietanę i skrobię, dokładnie wymieszać.
Do naczynia miksującego dodać śmietanę ze skrobią i sok z cytryny, przemieszać kopystką, gotować 2 min/100°C//obr. 1. Stroganow z pieczarek podawać posypany rozdrobnioną wcześniej natką pietruszki, z dodatkiem ryżu lub pieczywa.

kubek