Frittata z batatem, cukinią i kozim twarogiem

4.3 (200 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 40 min

100 g twarogu koziego, kanapkowego
10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
10 - 15 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry
100 g czerwonej cebuli, przekrojonej na pół
6 łyżek oliwy z oliwek
300 g batatów, pokrojonych na 3 cm kawałki
100 g cukinii, pokrojonej na 3 cm kawałki
100 - 150 g czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na 3 cm kawałki
1 łyżeczka soli
7 jajek

Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej twaróg, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć imbir, rozdrobnić 3 s/obr. 8.
Dodać cebulę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać 3 łyżki oliwy, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać bataty, cukinię, paprykę i ½ łyżeczki soli, rozdrobnić 10 s/obr. 4, następnie gotować 5 min/100°C//obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wbić jajka, dodać pozostałe ½ łyżeczki soli, wymieszać 10 s/obr. 3.
Na dużej patelni z uchwytem odpornym na wysoką temperaturę rozgrzać pozostałe 3 łyżki oliwy, wylać jajka wymieszane z solą i smażyć na średniej mocy palnika 3-4 min, aż jajka będą na wpół ścięte. Na patelnię z jajkami wyłożyć podgotowane wcześniej warzywa i równomiernie rozprowadzić je po całej powierzchni.
Patelnię wstawić do piekarnika, piec 15 min (180°C), następnie za pomocą łyżki nałożyć kawałki odważonego wcześniej twarogu, piec kolejne 5 min (180°C).
Frittatę z batatem, cukinią i kozim twarogiem podawać na ciepło lub zimno, posypaną rozdrobnioną wcześniej natką pietruszki.

piekarnik, miska, kuchenka, patelnia z uchwytem odpornym na wysoką temperaturę