Naleśniki z pieczarkami i śmietanką sojową

4.5 (65 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 40 min

Czas całkowity 2 godz. 5 min

200 g śmietanki sojowej
1 ząbek czosnku
1 - 2 łyżeczki pasty miso jasnej
1 łyżeczka płatków drożdżowych (opcjonalnie)
½ - 1 łyżeczka soli
½ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
400 g pieczarek, pokrojonych w 2 mm plastry
10 g oleju, plus dodatkowa ilość do smażenia
rukola, ilość do dekoracji
lub mieszane zioła, świeże (szczypiorek, bazylia), ilość do dekoracji

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej orzechy i wodę, odstawić na 1 godz. do namoczenia. W tym czasie przygotować ciasto naleśnikowe.

Do naczynia miksującego wsypać mąkę gryczaną, mąkę pszenną, dodać jajka, wodę, oliwę, sól i pieprz, wymieszać 40 s/obr. 5. Przełożyć do miski, odstawić na 1 godz. Umyć naczynie miksujące.

Namoczone orzechy odcedzić przez koszyczek. Do naczynia miksującego włożyć odcedzone orzechy, dodać śmietankę sojową, czosnek, pastę miso, płatki drożdżowe, sól i pieprz, zmiksować 1 min/obr. 6 lub do uzyskania kremowej konsystencji. Przelać do miski, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć pieczarki, dodać olej, gotować 10 min/100°C//obr. 1. Odcedzić przez koszyczek, przełożyć do miski z pozostałymi składnikami, wymieszać kopystką, odstawić.
Na patelnię wylać niewielką ilość oleju, rozprowadzić po całej powierzchni za pomocą papierowego ręcznika. Ciasto na naleśniki wlewać małą chochelką porcjami na rozgrzaną patelnię i obracać nią tak, aby ciasto całkowicie pokryło dno. Smażyć na średniej mocy palnika ok. 1 min. Gdy ciasto się zetnie, delikatnie obrócić naleśnik na drugą stronę i smażyć kolejne 30 s. Usmażony naleśnik przełożyć na talerz. W ten sam sposób usmażyć pozostałe naleśniki.
Na każdy naleśnik nałożyć po ok. 2 łyżki nadzienia z pieczarkami i śmietanką sojową, rozsmarować po całej powierzchni, następnie dowolnie zawinąć lub składać w trójkąty. Udekorować rukolą lub świeżymi ziołami (szczypiorkiem, bazylią). Naleśniki z pieczarkami i śmietanką sojową podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

mała chochelka, nieprzywierająca patelnia, kuchenka, miska, papierowy ręcznik