Naleśniki z nadzieniem ruskim

4.6 (635 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 30 min

Czas całkowity 45 min

100 g cebuli, przekrojonej na pół
20 g oleju
250 g twarogu, półtłustego, pokrojonego na kawałki
300 - 350 g ziemniaków, mączystych, ugotowanych, ostudzonych (patrz wskazówka), pokrojonych na 3 cm kawałki
1 płaska łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, świeżo mielonego

Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać olej, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 5 min/120°C/obr. 2.
Dodać twaróg, ziemniaki, sól i pieprz, wymieszać przy pomocy kopystki 12-15 s/obr. 4. Nadzienie przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.

Do naczynia miksującego wlać mleko i wodę, dodać mąkę, jajka, olej i sól, zmiksować 15 s/obr. 6.
Rozgrzać nieprzywierającą patelnię i natłuścić ją masłem. Ciasto na naleśniki wlewać porcjami na patelnię i obracać nią tak, aby ciasto całkowicie pokryło dno. Smażyć na średniej mocy palnika ok. 1 min. Gdy ciasto się zetnie, delikatnie obrócić naleśnik na drugą stronę i smażyć kolejne 30 s. W ten sam sposób usmażyć pozostałe naleśniki.
Na połowie naleśnika rozsmarować 2 czubate łyżki nadzienia, następnie naleśnik złożyć na pół i ponownie na pół, tworząc trójkąt. W ten sam sposób nadziać pozostałe naleśniki.
Ponownie rozgrzać patelnię i natłuścić ją masłem. Na patelni ułożyć 4 naleśniki i podsmażyć je z obu stron na złotobrązowy kolor (1-2 min). W ten sam sposób podsmażyć pozostałe naleśniki. Naleśniki z nadzieniem ruskim podawać na ciepło.

patelnia do smażenia, kuchenka

Naleśniki z nadzieniem ruskim nawiązują smakiem do pierogów ruskich. Pierogi ruskie – ich nazwa wywodzi się od Rusi Czerwonej (tereny Galicji Wschodniej) i nie należy jej mylić z Rosją. Historycznie były popularne wśród Polaków mieszkających na terenach Rusi (województwa ruskiego Korony Królestwa Polskiego, następnie w Rzeczypospolitej i na jej rubieżach). Ciekawostką jest, iż w Ukrainie pierogi ruskie są znane jako pierogi polskie.
Naleśniki z nadzieniem ruskim są doskonałą propozycją wykorzystania resztek ziemniaków ugotowanych poprzedniego dnia i przechowywanych w lodówce. Do przygotowania nadzienia najlepiej nadają się ziemniaki mączyste. Należy unikać młodych ziemniaków, które zawierają więcej wody i mniej skrobi.
Naleśniki z nadzieniem ruskim można podawać bez dodatków albo z kwaśną śmietaną lub sosem pieczarkowym.