Pierogi z truskawkami ze śmietaną i miętowym cukrem

4.8 (334 oceny)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 1 godz. 25 min

Czas całkowity 2 godz.

Składniki

500 - 550 g truskawek, świeżych, małych (patrz wskazówka)
lub 500 - 550 g truskawek, mrożonych, częściowo rozmrożonych (patrz wskazówka)

100 g cukru
10 g mięty, świeżej, tylko liście

400 g śmietany, 18% tłuszczu
20 g cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego, wykonanego w TM
lub 4 łyżeczki cukru wanilinowego

250 g wody, ciepłej, plus dodatkowa ilość do gotowania pierogów
1 jajko
20 g oleju
560 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu i deski
sól, ilość do gotowania pierogów
mięta, świeża, tylko liście, do dekoracji

Wartości odżywcze: na 1 sztukę
Kalorie: 300.4 kJ / 71.7 kcal
Białko: 1.5 g
Węglowodany: 11.9 g
Tłuszcz: 2.1 g
Błonnik: 0.4 g

Sposób przygotowania

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej truskawki, odstawić.

Miętowy cukier

Rozgrzać piekarnik do temp. 70°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, dodać miętę, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie 3 s/obr. 8. Przesypać na przygotowaną wcześniej blachę, równomiernie rozprowadzić kopystką, tworząc cienką warstwę.
Piec 30 min (70°C). Ostudzić i przesypać do hermetycznego pojemnika (patrz wskazówka). Opłukać naczynie miksujące.

Śmietana

Do naczynia miksującego wlać śmietanę, dodać cukier i cukier waniliowy, wymieszać 30 s/obr. 2. Przelać do innego naczynia, odstawić do lodówki do momentu podania. Opłukać naczynie miksujące.

Pierogi z truskawkami

Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać jajko, olej i mąkę, wyrobić Ciasto /1 min. Przełożyć na oprószony mąką blat, rozwałkować na grubość 2-3 mm i szklanką (Ø 7,5 cm) wykrawać krążki. Na środku każdego krążka położyć truskawkę (patrz wskazówka) i zlepiać brzegi. Odkładać na oprószoną mąką deskę, przykryć folią lub ściereczką, aby pierogi nie wysychały. Czynność powtórzyć dla pozostałych krążków ciasta.
W dużym garnku zagotować wodę, posolić (ok. 1 łyżeczka soli na 1 litr wody). Pierogi wkładać partiami do dużej ilości osolonej wody, lekko zamieszać, gotować ok. 5 min od wypłynięcia na niewielkiej mocy palnika. Wyjmować za pomocą łyżki cedzakowej, ostrożnie układać na talerzach.
Pierogi z truskawkami podawać z dodatkiem śmietany, oprószone miętowym cukrem i udekorowane miętą.

Wartości odżywcze: na 1 sztukę
Kalorie: 300.4 kJ / 71.7 kcal
Białko: 1.5 g
Węglowodany: 11.9 g
Tłuszcz: 2.1 g
Błonnik: 0.4 g

Przybory kuchenne

piekarnik, blacha i papier do pieczenia, hermetyczny pojemnik, folia spożywcza lub ściereczka kuchenna, wałek do ciasta, duży garnek, łyżka cedzakowa, miska, lodówka, kuchenka

Wskazówki i podpowiedzi

Do pierogów najlepsze są małe truskawki. Jeżeli truskawki są duże, należy przekroić je na pół lub na mniejsze kawałki.
Aby mrożone truskawki nie puszczały soku podczas lepienia, najlepiej rozmrozić je tylko częściowo, pozostawiając na ok. 15 min w temp. pokojowej.
Jeżeli truskawki są kwaśne, przed sklejeniem można dodać do każdego pieroga odrobinę cukru.
Cukier miętowy można przygotować kilka dni wcześniej i przechowywać w hermetycznym pojemniku w temp. pokojowej. Przed podaniem cukier miętowy można rozdrobnić w czystym i suchym naczyniu miksującym 3 s/obr. 8.
Przepis „Cukier waniliowy” znajduje się w książce podstawowej do TM5 „Kulinarne ABC” na str. 46 i kolekcji o tym samym tytule znajdującej się na platformie Cookidoo®.
Zamiast 20 g mięty do przygotowania cukru można użyć 20 g bazylii.
Zamiast śmietany można użyć takiej samej ilości gęstego jogurtu naturalnego, a ilość cukru dostosować do osobistych preferencji.