Buraczano-gryczane placki z serem i słonecznikiem

Sposób przygotowania

Buraczano-gryczane placki z serem i słonecznikiem

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć ser, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej słonecznik, odstawić.
3. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać liście laurowe, ziele angielskie i gałkę muszkatołową, włożyć koszyczek, odważyć do niego buraki, upewniając się, że otwór w pokrywie naczynia miksującego nie jest zablokowany przez zawartość koszyczka, gotować na parze 35-40 min/Varoma/obr. 1. W tym czasie na suchej patelni uprażyć odważony słonecznik, odstawić do ostudzenia. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić do ostudzenia na ok. 30 min. Opróżnić naczynie miksujące.
4. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać ugotowane na parze buraki, mąkę, oregano, pieprz i sól, rozdrobnić 15 s/obr. 5.
6. Dodać rozdrobniony ser i uprażony słonecznik, wymieszać przy pomocy kopystki 10 s/obr. 3. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
7. Na nieprzywierającej patelni rozgrzać olej. Łyżką nabierać porcje masy i przy pomocy drugiej łyżki nakładać na rozgrzaną patelnię, formując małe placki (Ø 6-7 cm, grubość ok. 1 cm). Smażyć na średniej mocy palnika 2-3 min z każdej strony, do zrumienienia. Usmażone placki odkładać na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Dressing

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić kubek, odważyć do niego oliwę, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać ocet i miód, wymieszać 1 min/obr. 3, w tym czasie powoli wlewać odważoną oliwę na pokrywę naczynia miksującego tak, aby spływała cienką strużką wokół założonej miarki na obracające się noże, tworząc emulsję. Dressing przelać do innego naczynia, odstawić.
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej rukolę.
4. Buraczano-gryczane placki z serem i słonecznikiem podawać bezpośrednio po przygotowaniu z dodatkiem rukoli i dressingu.