Burgery fasolowe z sosem pistou i surówką kolesław
TM5 TM6

Burgery fasolowe z sosem pistou i surówką kolesław

 4.4 (121 ocen)

Składniki

Sos pistou

  • 80 g liści bazylii, świeżych
  • 3 ząbki czosnku
  • ½ łyżeczki soli
  • 80 g oliwy z oliwek, dobrej jakości (patrz wskazówka)

Kolesław

  • 1 cytryna, ekologiczna
  • 1 ząbek czosnku
  • 20 g octu jabłkowego
  • 40 g oliwy z oliwek
  • 20 - 40 g miodu
  • 2 szczypty soli
  • 1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
  • 50 g cebuli dymki, tylko zielona część, posiekana
  • 70 g marchewki, pokrojonej na kawałki
  • 230 g białej kapusty, pokrojonej na kawałki

Burgery fasolowe

  • 1 ząbek czosnku
  • 110 g cebuli, przekrojonej na pół
  • 50 g płatków owsianych bezglutenowych
  • 240 g czarnej fasoli, z puszki, odsączonej z zalewy (ok. 1 puszka)
  • ½ łyżeczki chili, mielonego
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
  • 1 łyżeczka soli
  • ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
  • olej, ilość do smażenia
  • 4 bułki, dostosowane do diety (patrz wskazówka)
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
2527 kJ / 607 kcal
Białko
10.8 g
Węglowodany
52 g
Tłuszcz
36.5 g

Sposób przygotowania

Sos pistou

  1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć bazylię, czosnek, dodać sól, rozdrobnić 6 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  2. Dodać oliwę, wymieszać 15 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wymieszać kolejne 5 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.

Kolesław

  1. Z cytryny zetrzeć skórkę (bez białych błonek), wycisnąć sok, odstawić.
  2. Do naczynia miksującego włożyć skórkę z cytryny i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  3. Dodać sok z cytryny, ocet, oliwę, miód, sól i pieprz, wymieszać 5 s/obr. 4.
  4. Dodać dymkę, marchewki i białą kapustę, rozdrobnić 2 s/obr. 4.5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie 2 s/obr. 4.5. Przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą, odstawić do lodówki. Umyć naczynie miksujące.

Burgery fasolowe

  1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, cebulę, dodać płatki owsiane, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  2. Dodać fasolę, chili, kmin rzymski, sól i pieprz, wymieszać 5 s//obr. 4. Przełożyć do innego naczynia.
  3. Wilgotnymi dłońmi z masy fasolowej uformować 4 kotlety (ok. Ø 8 cm). Odstawić do lodówki na ok. 1 godz.
  4. Na dużej patelni rozgrzać olej. Smażyć kotlety na średniej mocy palnika 3-4 min z każdej strony. Usmażone kotlety odkładać na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Fasolowe kotlety przełożyć do bułek (patrz wskazówka). Każdy kotlet posmarować sosem pistou.
  5. Burgery fasolowe podawać bezpośrednio po przygotowaniu z surówką kolesław.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
2527 kJ / 607 kcal
Białko
10.8 g
Węglowodany
52 g
Tłuszcz
36.5 g

Przybory kuchenne

folia spożywcza, miska, patelnia, lodówka, kuchenka

Wskazówki i podpowiedzi

    • Do sosów bazujących na oliwie, takich jak sos pistou, należy użyć oliwy dobrej jakości, dzięki czemu sos nie będzie miał w sobie nieprzyjemnej goryczki.
    • Bułki należy dobrać do diety, np. bezglutenowej czy bezlaktozowej.
    • Burgery fasolowe można podawać także z dodatkiem pieczonych ziemniaków lub batatów.
    • Sos pistou świetnie sprawdza się również jako dodatek do makaronu.