Soczewica garam masala z ryżem basmati

3.6 (143 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 30 min

Czas całkowity 1 godz. 15 min

40 g orzeszków ziemnych, prażonych, solonych
200 g ryżu białego, basmati, Melvit
1800 g wody
1 ½ łyżeczki soli
180 g czerwonej soczewicy, suszonej, Melvit
150 g cebuli, przekrojonej na pół
3 - 4 ząbki czosnku
200 g żółtej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
lub 200 g czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
5 - 10 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 1-2 mm plastry
200 g ziemniaków, pokrojonych w 1 cm kostkę
2 łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
¼ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego
2 łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
1 łyżeczka papryki wędzonej, mielonej
1 łyżeczka kolendry, mielonej
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
400 g krojonych pomidorów, z puszki
40 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
2 łyżeczki przyprawy garam masala
1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
jogurt grecki, ilość do podania
kolendra, świeża, tylko liście, ilość do podania
2 łyżeczki czarnuszki, Melvit

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć orzeszki, rozdrobnić 4 s/obr. 6. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego ryż, opłukać pod bieżącą wodą, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać 1000 g wody, dodać 1 łyżeczkę soli, włożyć koszyczek z opłukanym ryżem, gotować na parze 18 min/Varoma/obr. 4. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, ugotowany ryż przełożyć do innego naczynia, przykryć folią aluminiową, aby nie ostygł, odstawić w ciepłe miejsce. Opłukać naczynie miksujące i koszyczek.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego soczewicę, opłukać pod bieżącą wodą, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek, paprykę i imbir, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać opłukaną soczewicę, ziemniaki, pozostałe 800 g wody, kmin rzymski, pieprz cayenne, paprykę słodką, paprykę wędzoną, mieloną kolendrę, koncentrat bulionu warzywnego, gotować 20 min/100°C//obr. 1.
Dodać pomidory, sok z cytryny, przyprawę garam masala, pieprz i pozostałe ½ łyżeczki soli, gotować 7 min/100°C//obr. 1.
Soczewicę garam masala podawać z ryżem basmati, posypaną rozdrobnionymi orzeszkami ziemnymi i udekorowaną jogurtem, kolendrą i czarnuszką.

folia aluminiowa

Garam masala to sucha mieszanka przypraw pochodząca z Indii, lecz używana w różnych rejonach Azji. Jest to odmiana masali zawierająca oprócz bazy z kminu rzymskiego, kolendry i pieprzu m.in. także zmielone przyprawy słodkie, tj.: cynamon, kardamon i goździki. Dodaje się ją pod koniec gotowania.
Przepis „Koncentrat bulionu warzywnego” znajduje się w książce podstawowej do TM5 „Kulinarne ABC” na str. 38 i kolekcji o tym samym tytule znajdującej się na platformie Cookidoo®.