Dyniowe mac'n'cheese

3.9 (306 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 30 min

Czas całkowity 50 min

600 g dyni Hokkaido, pokrojonej na 2-3 cm kawałki (patrz wskazówka)
oliwa z oliwek, ilość do skropienia dyni
½ łyżeczki soli, plus dodatkowa ilość do oprószenia dyni
¾ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego, plus dodatkowa ilość do oprószenia dyni
500 g makaronu, suchego, typu kolanka
woda, osolona, do gotowania makaronu
60 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
250 g sera cheddar, pokrojonego na kawałki
40 g masła, pokrojonego na kawałki
45 g mąki pszennej
500 g mleka
¼ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
¾ - 1 łyżeczka czosnku, granulowanego
¼ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego
½ łyżeczki cynamonu, mielonego
½ łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego
¾ łyżeczki tymianku, suszonego

Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej dynię. Przełożyć na przygotowaną wcześniej blachę, skropić oliwą, oprószyć solą i pieprzem. Piec 20 min (200°C). W tym czasie kontynuować przygotowywanie przepisu.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej makaron, odstawić.
Na kuchence w dużym garnku zagotować osoloną wodę (1 łyżeczka soli na 1 litr wody). Ugotować makaron 2 min krócej od czasu podanego na opakowaniu. Odcedzić makaron przez dolną część przystawki Varoma, przełożyć do naczynia żaroodpornego (28 x 18 cm), odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cheddar, rozdrobnić 10 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć masło, dodać mąkę, mleko, gałkę muszkatołową, czosnek, pieprz cayenne, cynamon, imbir, tymianek, pieprz i sól, podgrzewać 6-7 min/90°C/obr. 4.
Dodać upieczoną dynię, rozdrobniony parmezan i cheddar, zmiksować 15 s/obr. 6. Przełożyć do naczynia z makaronem, piec ok. 10 min (200°C), funkcja grill.
Dyniowe mac'n'cheese podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

piekarnik, blacha i papier do pieczenia, miska, garnek (3-4 l), kuchenka, naczynie żaroodporne (28 x 18 cm)

Dyni Hokkaido nie trzeba obierać, ponieważ jej skóra podczas pieczenia lub gotowania staje się miękka.
Ilość soli i przypraw dostosować do własnych preferencji smakowych zależnie od intensywności smaku kupionych serów.