Wersje kompatybilne
Bakłażany z glazurą miso (Nasu dengaku)
Poziom trudności
Większość naszych przepisów jest łatwa do wykonania. Te wymagające więcej czasu i zdolności oznaczone są jako średnie lub zaawansowane.
Czas przygotowania
Tyle czasu zajmie przygotowanie posiłku.
Czas całkowity
To czas konieczny na przygotowanie posiłku od początku do końca: marynowanie, pieczenie, stygnięcie itp.
Liczba porcji: 4 porcje
Składniki
- olej, do natłuszczenia przystawki Varoma
- 2 bakłażany (ok. 250 g każdy)
- 90 - 100 g pasty miso
- 20 g mirinu
- 15 g cukru
- 20 g sake
- 160 g wody
- 1 łyżeczka ziaren sezamu, uprzednio uprażonych, do dekoracji
- Wartości odżywcze
- na 1 porcję
- Kalorie
- 735 kJ / 176 kcal
- Białko
- 3 g
- Węglowodany
- 9 g
- Tłuszcz
- 12 g
- Błonnik
- 4.8 g
Sposób przygotowania
- Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Dolną część przystawki Varoma i wkład Varomy natłuścić olejem, odstawić. Bakłażany przekroić na pół, na każdej połówce zrobić ukośne nacięcia, tak aby utworzyć wzór szachownicy. 2 połówki ułożyć w dolnej części przystawki Varoma skórą do góry. Włożyć wkład Varomy, ułożyć na nim pozostałe 2 połówki bakłażana, skórą do góry, odstawić.
- Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C.
- Do naczynia miksującego włożyć pastę miso, dodać mirin, cukier, sake i wodę, nałożyć przystawkę Varoma z bakłażanami, gotować na parze
13-15 min/Varoma/obr. 1.5 . Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Glazurę miso przelać do innego naczynia, odstawić. - Ugotowane bakłażany przełożyć ostrożnie na przygotowaną wcześniej blachę skórą do dołu, następnie posmarować dokładnie glazurą miso przy pomocy pędzelka. Piec 35 min (180°C).
- Bakłażany z glazurą miso (Nasu dengaku) podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowane sezamem.
- Wartości odżywcze
- na 1 porcję
- Kalorie
- 735 kJ / 176 kcal
- Białko
- 3 g
- Węglowodany
- 9 g
- Tłuszcz
- 12 g
- Błonnik
- 4.8 g
Przybory kuchenne
pędzelek do ciasta, blacha i papier do pieczenia, piekarnikWskazówki i podpowiedzi
- Pasta miso to gęsta pasta, której podstawą jest sfermentowana soja. Jest to jeden z filarów japońskiej kuchni, razem z sosem sojowym i bulionem dashi. Składnik wielu zup, sosów i marynat kuchni Kraju Kwitnącej Wiśni.
Mirin to bardzo słodkie wino ryżowe i jeden z podstawowych składników kuchni japońskiej. Używany jest do zup, sosów, marynat, a także jako przyprawa do dań smażonych czy duszonych.
- Pasta miso to gęsta pasta, której podstawą jest sfermentowana soja. Jest to jeden z filarów japońskiej kuchni, razem z sosem sojowym i bulionem dashi. Składnik wielu zup, sosów i marynat kuchni Kraju Kwitnącej Wiśni.
- Pasta miso, mirin i sake dostępne są w supermarketach i sklepach dedykowanych produktom kuchni azjatyckiej.
){kind=link}