Meksykańskie chili con carne z serową polentą

3.1 (51 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 30 min

Czas całkowity 1 godz. 10 min

180 g cebuli, przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
700 g papryki, zielonej i czerwonej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
20 g oleju rzepakowego
250 g pomidorów, bez skóry, odsączonych z zalewy (1 puszka)
260 - 285 g kukurydzy, konserwowej, odsączonej z zalewy (1 puszka)
230 - 250 g czerwonej fasoli Kidney, z puszki, odsączonej z zalewy (1 puszka)
½ łyżeczki chili, mielonego
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
40 g skrobi ziemniaczanej
30 - 50 g wody
2 łyżki kolendry, świeżej, posiekanej

200 g sera gouda, pokrojonego na kawałki
250 g kaszy kukurydzianej (polenty)
25 g mąki pszennej
15 g proszku do pieczenia
½ łyżeczki soli
1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
2 jajka
200 g mleka
20 g oleju rzepakowego

Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5.
Dodać paprykę i olej, rozdrobnić 2 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 6 min/120°C/obr. 1.
Dodać pomidory, rozdrobnić 5 s/obr. 4.
Dodać kukurydzę, czerwoną fasolę, chili, sól i pieprz, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować 10 min/100°C//obr. 2.
Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej wodę i skrobię, wymieszać.
Do naczynia miksującego dodać wodę wymieszaną ze skrobią, gotować 1 min/100°C//obr. 2.
Dodać kolendrę, wymieszać kopystką. Sos przełożyć do naczynia żaroodpornego, odstawić. Umyć naczynie miksujące.

Do naczynia miksującego włożyć ser, rozdrobnić 7 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wsypać kaszę kukurydzianą, mąkę, proszek do pieczenia i sól, dodać koncentrat bulionu warzywnego, wymieszać 3 s/obr. 3.
Dodać jajka, mleko i olej, wymieszać 15 s/obr. 3. Masę przełożyć na ugotowane warzywa, rozprowadzić równomiernie za pomocą kopystki, posypać rozdrobnionym serem.
Piec 20-25 min (200°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru.
Meksykańskie chili con carne z serową polentą podawać jako danie główne.

piekarnik, naczynie żaroodporne, miseczka

W punkcie 7. można dodać 6 plasterków szynki pokrojonej w paski lub analogiczną ilość pikantnego salami.