Frittata z groszkiem i pomidorowym chutneyem

3.6 (16 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 1 godz. 25 min

50 g sera parmezan, pokrojonego na kawałki
1 ząbek czosnku, mały
10 g korzenia imbiru, świeżego, obranego, pokrojonego na kawałki
400 g pomidorów, pokrojonych na kawałki, bez skóry, świeżych
lub 400 g krojonych pomidorów, z puszki
15 g cukru trzcinowego
½ łyżeczki soli
1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego

100 g czerwonej cebuli, pokrojonej w ćwiartki
30 g oliwy z oliwek
150 g zielonego groszku, konserwowego, odsączonego z zalewy
lub 150 g zielonego groszku, mrożonego, uprzednio rozmrożonego
1 opakowanie szafranu, mielonego (0.12 g)
6 jajek
sól, do smaku
1000 g wody

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 15 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć czosnek i imbir, rozdrobnić 5 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać pomidory, cukier, sól i pieprz, gotować 10 min/100°C/obr. 3. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.

Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 2 min 30 s/120°C/obr. 1. Naczynie wyjąć z obudowy, zdjąć pokrywę, odstawić na ok. 10 min do ostygnięcia. W tym czasie arkusz papieru do pieczenia (30 x 26 cm) zmoczyć, zgnieść w kulę, rozprostować, strząsnąć nadmiar wody. Papierem wyłożyć wkład Varomy pozostawiając boczne otwory niezakryte, aby umożliwić swobodne rozchodzenie się pary, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać groszek, rozdrobniony wcześniej parmezan, szafran i jajka, wymieszać 20 s//obr. 3. Przelać masę jajeczną na przygotowany wkład Varomy, posypać solą do smaku, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego wlać wodę, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 35-40 min/Varoma/obr. 1. Frittatę ostrożnie przełożyć na talerz papierem do góry, papier zdjąć. Frittatę z groszkiem podawać pokrojoną na kawałki, z dodatkiem pomidorowego chutney'u.

papier do pieczenia

Mielony szafran można zastapić posiekanym szafranem w pręcikach.
Część gorącego sosu chutney można przelać do słoiczka, szczelnie zamknąć i postawić do góry dnem na 10 minut. Tak przechowywany sos, przechowywany w lodówce, będzie dłużej przydatny do spożycia.