Ziemniaczany quiche z czosnkiem niedźwiedzim

4.2 (59 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 1 godz. 50 min

50 g cebuli, przekrojonej na pół
10 g oleju rzepakowego
1 pęczek liści czosnku niedźwiedziego, świeżych (ok. 60 g), pokrojonych na 5 cm kawałki
4 jajka
200 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
lub 200 g kwaśnej śmietany, 12% tłuszczu
¼ łyżeczki soli (opcjonalnie)
¼ łyżeczki pieprzu białego, mielonego

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.

Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Formę do tarty (Ø 26 cm) natłuścić olejem, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć ziemniaki, cebulę i czosnek, dodać mąkę, jajko, sól i pieprz, rozdrobnić przy pomocy kopystki 20-30 s/obr. 5. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodać 1-2 łyżki mąki, wymieszać 5 s/obr. 4. Przełożyć do przygotowanej wcześniej formy, uformować wyższe brzegi.
Piec 30 min (200°C), następnie przykryć folią aluminiową i piec kolejne 10 min (200°C). Wyjąć z piekarnika, odstawić do ostudzenia na ok. 10 min. W tym czasie obniżyć temp. do 180°C i przygotować nadzienie. Opłukać naczynie miksujące.

Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać olej, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać czosnek niedźwiedzi, dusić 2 min/120°C//obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wbić jajka, dodać śmietanę, sól i pieprz, zmiksować 20 s/obr. 6.
Dodać rozdrobniony parmezan, duszony czosnek niedźwiedzi z cebulą, wymieszać 10 s//obr. 2. Przełożyć na przygotowany wcześniej spód (patrz wskazówka), składniki równomiernie rozprowadzić za pomocą kopystki.
Piec ok. 30 min (180°C) lub do momentu, aż masa się zetnie i nabierze złotobrązowego koloru. Podawać pokrojony na kawałki na ciepło lub zimno.

piekarnik, forma do tarty (Ø 26 cm), folia aluminiowa

W punkcie 8. należy umieścić formę do tarty na blasze do pieczenia, następnie na spód wyłożyć masę i wstawić razem z blachą do piekarnika. W ten sposób łatwiej będzie uniknąć rozlania masy jajecznej podczas wstawiania formy do piekarnika.
Poza sezonem wiosennym czosnek niedźwiedzi można zastąpić liśćmi szpinaku baby (ok. 60 g).