Szparagi z młodymi ziemniakami i jogurtowym sosem holenderskim
TM6 TM5

Szparagi z młodymi ziemniakami i jogurtowym sosem holenderskim

 4.6 (193 oceny)

Składniki

  • 200 g rzodkiewek, przekrojonych na pół
  • 500 g wody
  • 8 jajek
  • 600 g ziemniaków, młodych, pokrojonych na 2-3 cm kawałki
  • 400 g białych szparagów, obranych, bez twardych końcówek
  • 350 g zielonych szparagów, bez twardych końcówek
  • 150 g masła, pokrojonego na kawałki
  • 250 g jogurtu naturalnego, 3,5% tłuszczu
  • ¾ łyżeczki musztardy
  • 1 łyżeczka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • ½ łyżeczki soli
  • ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
  • szczypiorek, świeży, posiekany, ilość do dekoracji
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
2655 kJ / 635 kcal
Białko
23 g
Węglowodany
31 g
Tłuszcz
46 g
Błonnik
7 g

Sposób przygotowania

  1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić talerz do serwowania potraw, odważyć do niego rzodkiewki, odstawić.
  2. Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek, do koszyczka włożyć 6 jajek. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej ziemniaki i białe szparagi, gotować na parze 14 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić.
  3. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć ponownie dolną część przystawki Varoma z ziemniakami i białymi szparagami, włożyć wkład Varomy, odważyć na niego zielone szparagi, gotować na parze 13-15 min/Varoma/obr. 1 lub do momentu, aż warzywa osiągną preferowaną miękkość. W tym czasie ugotowane jajka opłukać pod zimną wodą, obrać, przekroić wzdłuż na pół, przełożyć na talerz do serwowania potraw. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
  4. Do naczynia miksującego włożyć masło, dodać jogurt, pozostałe 2 jajka, musztardę, sok z cytryny, sól i pieprz, podgrzewać 6 min/75°C/obr. 4. Sos przelać do sosjerki.
  5. Szparagi z młodymi ziemniakami podawać z rzodkiewkami i ugotowanymi jajkami, posypane szczypiorkiem i polane jogurtowym sosem holenderskim.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
2655 kJ / 635 kcal
Białko
23 g
Węglowodany
31 g
Tłuszcz
46 g
Błonnik
7 g

Przybory kuchenne

sosjerka, talerz do serwowania potraw

Wskazówki i podpowiedzi

    • W punkcie 4. można zmniejszyć ilość jogurtu do 200 g, a ilość soku z cytryny, soli i pieprzu dostosować do osobistych preferencji.
    • Białe szparagi można zastąpić taką samą ilością marchewki, pokrojonej w słupki (5-7 mm), a zielone szparagi można zastąpić taką samą ilością różyczek brokuła, przekrojonych na pół lub taką samą ilością zielonej fasolki szparagowej, bez łyka, przekrojonej na pół.