Kotlety z kaszy gryczanej i czarnej fasoli

4.5 (376 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 45 min

Czas całkowity 1 godz. 10 min

1000 g wody
100 g kaszy gryczanej, prażonej
100 g pora, tylko biała część, pokrojonego w 2 cm plastry
1 ząbek czosnku
15 g oliwy z oliwek
1 łyżeczka tymianku, suszonego
240 g czarnej fasoli, z puszki, odsączonej
30 g mąki gryczanej
40 g ziaren słonecznika
10 g siemienia lnianego
5 g liści natki pietruszki, świeżych, posiekanych
lub 5 g liści kolendry, świeżych, posiekanych
20 g sosu sojowego
¾ - 1 łyżeczka soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
olej rzepakowy, ilość do smażenia

Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek, odważyć do niego kaszę gryczaną, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 4. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Kaszę przełożyć do innego naczynia, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć por i czosnek, dodać oliwę i tymianek, rozdrobnić 3 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać ugotowaną kaszę, fasolę, mąkę, słonecznik, siemię lniane, natkę pietruszki, sos sojowy, sól i pieprz, rozdrobnić 20-25 s/obr. 5. Masę przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Z masy gryczano-fasolowej uformować zwilżonymi wodą dłońmi 8 okrągłych kotletów (Ø 5-6 cm), lekko je spłaszczyć, odstawić. Na kuchence na nieprzywierającej patelni rozgrzać olej. Kotlety smażyć na średniej mocy palnika 3-4 min z każdej strony lub do momentu, aż będą złotobrązowe. Usmażone kotlety odkładać na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Kotlety z kaszy gryczanej i czarnej fasoli podawać z wybranymi dodatkami, np. ziemniakami i surówką.

kuchenka, nieprzywierająca patelnia, łopatka, papierowe ręczniki

Dla przyspieszenia przygotowania dania w trakcie gotowania kaszy w punkcie 1. można przygotować pozostałe składniki.