Orientalna zupa z makaronem i sajgonki na parze

3.5 (63 oceny)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 30 min

Czas całkowity 1 godz.

2 ząbki czosnku
30 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 cm plastry
5 - 10 g papryczki chili, świeżej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki (opcjonalnie)
10 g oliwy z oliwek
400 g mleka kokosowego
300 g wody
1 - 1 ½ łyżki curry, mielonego
½ łyżeczki soli
200 g batatów, pokrojonych w 1 cm kostkę
100 g czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej w paski (0,5 x 4 cm)
120 g pieczarek lub pieczarek portobello, pokrojonych w plastry
lub 120 g boczniaków, świeżych, pokrojonych w plastry
20 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
20 g sosu sojowego, plus dodatkowa ilość do podania z sajgonkami
kolendra, świeża, do dekoracji (opcjonalnie)

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej makaron, odstawić. Do miski z makaronem wlać wrzącą wodę, odstawić na 3 min. W tym czasie natłuścić oliwą dolną część i wkład przystawki Varoma, następnie makaron przecedzić przez sitko, przelać zimną, bieżącą wodą, podzielić na 2 części w proporcji ⅓ do sajgonek i ⅔ do zupy, w razie potrzeby pokroić nożem na mniejsze kawałki, odstawić.

Do naczynia miksującego włożyć kapustę pekińską, marchewkę i paprykę, rozdrobnić przy pomocy kopystki 4-5 s/obr. 5.
Dodać tofu, przyprawę 5 smaków i sos sojowy, wymieszać przy pomocy kopystki 20 s//obr. 3. Przełożyć do miski.
Do głębokiego talerza wlać wodę, płat papieru ryżowego zanurzyć na 2 s w wodzie, przełożyć na deskę, poczekać, aż zmięknie. Na płat papieru ryżowego nałożyć ok. 2 łyżki nadzienia z warzyw i tofu. Zwinąć początek sajgonki, zakładając brzegi papieru ryżowego do środka. Nałożyć niewielką porcję przygotowanego makaronu, zwinąć sajgonkę do końca. Czynności powtórzyć dla pozostałych 9 płatów papieru ryżowego, aby zużyć całe nadzienie i mniejszą porcję przygotowanego makaronu. Zawinięte sajgonki ułożyć w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy, odstawić.

Do naczynia miksującego włożyć czosnek, imbir i chili, dodać oliwę, rozdrobnić 3 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać mleko kokosowe, wodę, curry i sól, gotować 4 min/100°C/obr. 2.
Dodać bataty, paprykę, pieczarki, sos sojowy i sok z limonki, nałożyć przystawkę Varoma z sajgonkami, gotować na parze 15 min/100°C//obr. 1 (patrz wskazówka).
Orientalną zupę podawać z pozostałą porcją makaronu, udekorowaną świeżą kolendrą. Sajgonki na parze podawać osobno z porcją sosu sojowego.

miska, głęboki talerz, sitko

Intensywność i ostrość zupy zależy od rodzaju użytej papryczki chili. Jeśli zupa wyjdzie zbyt pikantna, można złagodzić jej smak większą ilością mleczka kokosowego.
Przepis „Przyprawa 5 smaków” znajduje się na platformie Cookidoo®.
Do sajgonek można przygotować aromatyczny sos. Do naczynia miksującego wlać 30 g octu ryżowego, 30 g słodkiego sosu chili, 15-20 g sosu sojowego i 10 łyżki wody, wymieszać 15 s/obr. 2. Dla uzyskania dodatkowego aromatu do sosu można dodać kilka kropel oleju sezamowego i porcję startego imbiru lub czosnku.