Jajka sadzone na Varomie z ziemniakami, szparagami i sosem cytrynowym

4.8 (859 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 50 min

100 g śmietany, min. 30% tłuszczu
30 g masła, pokrojonego na kawałki
½ łyżeczki soli, plus dodatkowa ilość do oprószenia jajek, szparagów i ziemniaków
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego, plus dodatkowa ilość do oprószenia jajek
10 - 15 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
500 g wody
750 g ziemniaków, pokrojonych na kawałki
300 - 400 g zielonych szparagów, bez twardych końcówek
olej rzepakowy, ilość do natłuszczenia
8 jajek
3 - 4 łyżeczki koperku, świeżego, posiekanego

Do naczynia miksującego wlać śmietanę, dodać masło, sól i pieprz, podgrzewać 3 min/90°C/obr. 2.5.
Dodać sok z cytryny, podgrzewać 1 min/90°C/obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić w ciepłe miejsce do momentu podania.
Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek, odważyć do niego ziemniaki, gotować na parze 15 min/Varoma/obr. 1.
Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej szparagi. Włożyć wkład Varomy, wyłożyć go papierem do pieczenia, aby wystawał 2 cm nad brzegami. Papier natłuścić olejem, wbić jajka do przygotowanego wkładu Varomy, przyprawić solą i pieprzem, gotować na parze 8-11 min/Varoma/obr. 1 (patrz wskazówka). Zdjąć przystawkę Varoma, jajka i szparagi przełożyć na talerze, ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, ziemniaki przełożyć na talerze z jajkami i szparagami, ziemniaki i szparagi oprószyć solą. Podawać polane sosem cytrynowym, posypane koperkiem.

papier do pieczenia

W punkcie 4. czas gotowania na parze należy dostosować do preferowanego stopnia ugotowania jajek i szparagów.
Zamiast szparagów można użyć 300 g różyczek brokułu.