Zupa krem z buraków i szaszłyki warzywne z tofu na parze
TM6 TM5

Zupa krem z buraków i szaszłyki warzywne z tofu na parze

 4.1 (75 ocen)

Składniki

  • 4 ząbki czosnku
  • 50 g sosu sojowego
  • 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 20 g miodu, płynnego
  • 1 łyżeczka rozmarynu, suszonego
  • 1 ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
  • 250 g tofu, bardzo twardego, pokrojonego w 2 cm kostkę
  • 4 pieczarki, duże, pokrojone w ćwiartki
    lub 8 pieczarek, średnich, przekrojonych na pół
  • 8 - 12 pomidorków cherry
  • 1 cukinia, pokrojona w 1,5 cm plastry
  • 10 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do skropienia warzyw
  • 1 ¼ łyżeczki soli
  • ½ łyżeczki chili, mielonego
  • 100 g cebuli, przekrojonej na pół
  • 200 g włoszczyzny do zupy (marchewka, pietruszka, seler, por), pokrojonej na 2-3 cm kawałki
  • 500 g czerwonych buraków, pokrojonych na 2 cm kawałki
  • 700 g wody
  • 2 liście laurowe, suszone
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 3 czubate łyżki kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
  • 1 - 2 łyżeczki chrzanu, tartego
  • 3 łyżki słonecznika łuskanego
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 - 2 łyżki białego octu winnego
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1452.8 kJ / 347 kcal
Białko
16.5 g
Węglowodany
34 g
Tłuszcz
19.3 g
Tłuszcz nasycony
3.4 g
Błonnik
8 g
Sód
1387.3 mg

Sposób przygotowania

  1. Do naczynia miksującego włożyć 2 ząbki czosnku, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  2. Dodać sos sojowy, sok z cytryny, miód, rozmaryn i ½ łyżeczki pieprzu, wymieszać 15 s/obr. 3. Przełożyć do miski. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z marynatą, odważyć do niej tofu, wymieszać, odstawić na 10 min.
  3. Kawałki pieczarek, pomidorków i cukinii delikatnie skropić oliwą, oprószyć ½ łyżeczki soli i chili, nabijać na patyczki do szaszłyków naprzemiennie z zamarynowanym tofu. Posmarować resztką marynaty za pomocą pędzelka, następnie ułożyć w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy, upewniając się, że nie wszystkie otwory pozostają zakryte, odstawić.
  4. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i pozostałe 2 ząbki czosnku, dodać oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie dusić 3 min/120°C/obr. 1.
  5. Dodać włoszczyznę i buraki, rozdrobnić przy pomocy kopystki 10 s/obr. 7.
  6. Dodać wodę, liście laurowe i ziele angielskie. Nałożyć przystawkę Varoma z szaszłykami, gotować na parze 25 min/Varoma/obr. 2. W tym czasie w miseczce wymieszać śmietanę z chrzanem i na suchej patelni uprażyć słonecznik, odstawić. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć liście laurowe z naczynia miksującego, wyrzucić.
  7. Do naczynia miksującego dodać pozostałe ¾ łyżeczki soli, ¾ łyżeczki pieprzu cukier i ocet winny, zmiksować 1 min/obr. 5-10, stopniowo zwiększając obroty. Zupę przelać do misek, udekorować porcją śmietany z chrzanem i prażonym słonecznikiem.
  8. Zupę krem z buraków i szaszłyki warzywne z tofu podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1452.8 kJ / 347 kcal
Białko
16.5 g
Węglowodany
34 g
Tłuszcz
19.3 g
Tłuszcz nasycony
3.4 g
Błonnik
8 g
Sód
1387.3 mg

Przybory kuchenne

miska, miski, drewniane patyczki do szaszłyków (ok. 15 cm), pędzelek do ciasta, miseczka, patelnia, kuchenka

Wskazówki i podpowiedzi

  • Aby intensywniej wydobyć smak marynaty, tofu należy zamarynować dzień przed wykonaniem potrawy i odstawić na noc do lodówki. W razie potrzeby wcześniej można przygotować też całe szaszłyki warzywne z tofu i odstawić do lodówki, do momentu przygotowania zupy i gotowania na parze w przystawce Varoma.
  • Do przygotowania szaszłyków można użyć również kawałków innych warzyw: papryki, bakłażana, czerwonej cebuli, kolb kukurydzy.