Dyniowe curry z soczewicą i kaszą jaglaną

4.2 (120 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 55 min

40 g orzeszków ziemnych prażonych bez tłuszczu, solonych
lub 40 g orzechów nerkowca, prażonych, solonych
100 g cebuli, przekrojonej na pół
200 g jabłka, bez gniazd nasiennych, pokrojonego na kawałki
2 ząbki czosnku
30 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry
5 g papryczki chili, świeżej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki (opcjonalnie)
¾ łyżeczki kolendry, mielonej
40 g oleju
1300 g wody
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
1 łyżka curry, mielonego
150 g zielonej soczewicy, suszonej, uprzednio opłukanej
½ łyżeczki cynamonu, mielonego
¼ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
200 g kaszy jaglanej
600 g dyni Hokkaido, bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 2 cm kostkę (patrz wskazówka)
100 g liści szpinaku baby, świeżych
kolendra, świeża, tylko liście, ilość do dekoracji (opcjonalnie)
śmietana, 12% tłuszczu, ilość do podania (opcjonalnie)

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć orzeszki ziemne, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, jabłko, czosnek, imbir, chili i kolendrę, dodać olej, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie dusić 4 min/120°C/obr. 1.
Dodać wodę, koncentrat bulionu warzywnego, curry, soczewicę, cynamon, kmin rzymski, sól i pieprz, gotować 12 min/100°C//obr. 2. Zawartość naczynia miksującego przemieszać kopystką.
Do naczynia miksującego ostrożnie włożyć koszyczek, odważyć do niego kaszę jaglaną. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej dynię, gotować na parze 13-15 min/Varoma//obr. 2. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać ugotowaną na parze dynię i szpinak, przemieszać kopystką, gotować 2 min/100°C//obr. 2. Podawać udekorowane liśćmi kolendry i śmietaną (opcjonalnie), posypane rozdrobnionymi wcześniej orzeszkami.

Nie ma potrzeby obierania ze skóry dyni Hokkaido. Dynię wystarczy umyć, pozbawić nasion i pokroić na kawałki.